Jak jsme se dozvěděli nedávno, nejsme jediní fanoušci nádherné, voňavé růžové vody. Toto je naše velmi oblíbené použití – perzský led nebo faloodeh, nádherně osvěžující kombinace růžové vody, limetkové šťávy, cukru a nudlí. Ano, nudle!
Faloodeh je jedním z nejstarších známých mražených dezertů, datuje se cca. 400 př.nl v Persii. Tato verze je zvláště spojena s městem Shiraz, zatímco jiné rozdíly existují po celém Středním východě, Indii a Pákistánu. Sladce vonící led má konzistenci granitu nebo mrkve s přidanou strukturou žvýkaných nudlí vyrobených z rýže nebo kukuřičného škrobu. Je to jedinečná kombinace a nádherně smyslné stravování.
Vyzkoušeli jsme několik různých receptů a níže uvedený recept je hybrid, který si užívá to, co pro nás bylo nejlepší a bylo nejjednodušší udělat v horkém letním dni. Ujistěte se, že servírujte sýr s čerstvou limetkovou šťávou nebo limetkovými klíčky (také citrónovou), která vyvažuje květinové, sladké chuti ledu. Jsou rovněž doporučovány višně nebo višňový sirup, stejně jako jiné tradiční pokrmy jako pistácie a mátou.
Faloodeh (ledová voda z růžové vody)
Servíruje 4
1 šálek cukru
1 šálek vody
1 lžíce růžové vody
1 oz sušené rýžové tyčinky nebo špenátu
Čerstvé limetové šťávy nebo limetkové klíny
Volitelná obloha: višně, višňový sirup, bobule (moruše, ostružiny, maliny), pistácie, máta
Skočte s cukrem a vodou v malé pánvi. Nasypeme na středním ohni, dokud není cukr rozpuštěn. Odstraňte z tepla a míchat v růžové vodě. Nechte sirup zcela vychladnout.
Umístěte nudle do teplovzdorné mísy. Přidejte dostatečnou vroucí vodu a nechte ji stát pět minut, nebo dokud nebude měkká. Vypláchněte a opláchněte pod studenou vodou. Rozkrojte nebo roztrhněte nudle do dvou palcových kusů.
Kombinujte nudle a sirup v mělké sklenici nebo kovové pekáčce. Umístěte do mrazničky.
Po jedné hodině vyjměte z mrazničky a promícháme vidličkou. Vraťte se do mrazničky na další hodinu, hrabtte vidličkou a poté vraťte do mrazničky, dokud nebude dosaženo požadované konzistence, asi o jednu až tři hodiny.
Sloužíte, hněte si vidličkou a naběrajte do misky. Podávejte s čerstvou limetkovou šťávou nebo vápnem. Také lahodné s višněmi nebo višňovým sirupem, čerstvými bobulemi, pistáciemi nebo mátou.
Příbuzný: Víkendový projekt: Make Granita!
(Obrázek: Emily Ho)