(Image credit: Tessa Huff)
Někdy existuje tolik důvodů, proč bychom měli místo toho nakupovat předem připravené zboží v obchodě. Z toho, že je nákladově efektivnější k tomu, aby věci byly zdravější, budování vlastní domácí komory by se mohlo zdát být více praktické, ale určitě má své výhody. Dokonce i něco, co je komerčně používáno jako marshmallow krém, může být lepší a chutnější doma. Tento recept marshmallow fluff dokazuje právě to.
Tento chmýří je lehký a krémový a má hladkou, skutečnou vanilkovou chuť. Dokonce i dny poté, co byla vyrobena, čerstvost trumfne čokoľvek srovnatelné s poličkami v obchodě s potravinami (věřte mi, snažil jsem se). Pokud máte asi 20 minut a teploměr cukroví, můžete si vyrobit tento domácí marshmallow chmýří. Slibuji, že nejtěžší věc při přípravě tohoto receptu se snaží dostat marshmallow chmýří do sklenice. To, a snaží se jíst všechno přímo z misky (ačkoli to by řešit problém # 1).
(Image credit: Tessa Huff)
Dobře, možná to marshmallow chmýří není nejzdravější recept můžete dělat, s vysokým množstvím kukuřičného sirupu a cukru, ale to musí být lepší pro vás než nějaký podobný produkt nalezený v pečení uličky. Kdo ví, co obsahuje to, aby byla tak dlouhá doba skladovatelnosti!
(Image credit: Tessa Huff)
Co dělat s džbánem domácí marshmallow chmýří? Možnosti jsou nekonečné! Zkuste je použít jako náplň pro pekárny (jak jsem zde udělal); jako poleva k vyrovnání bohatého, dekadentního čokoládového košíčku; nebo jednoduše doplňte čerstvé bobule. Pro legraci, léto-noc ošetřit, zkuste sendwiching mezi některými graham krekry a čokolády, aby se snadné s’mores!
5 recepty s mokrým oděvem
- Toasted Marshmallow Jahody
- S’mores pudinkové ledové dorty
- Tomato soup Cupcakes
- Caramel Fudge Brownies s krémem Marshmallow
- Gooey, Crunchy, plněné čokoládou S’mores Pie
Domácí marmeláda
Dělá 2 až 3 šálky
- 1/4 pohár
plus 2 lžíce vody
- 3/4 pohár
krystalový cukr
- 3/4 pohár
lehký kukuřičný sirup
- 4 tekutých uncí
vejce (od přibližně 3 velkých vajec)
- 1/2 čajová lžička
krém ze zubního kamene
- Pinch
sůl
- 1 1/2 čajové lžičky
čistý vanilkový extrakt
Umístěte vodu, cukr a kukuřičný sirup do střední hrnce. Teplo se zahřeje na středně vysokou teplotu, dokud směs nedosáhne 240 ° F na teploměru cukrovinek, obvykle 10 až 15 minut.
Zatímco se cukr zahřívá, poroste vaječné bílé na měkké vrcholy, takže jsou připraveny současně s cukrem. Umístěte vaječné bílé do misky elektrického mixéru opatřeného šlehacím nástavcem. Beat na médium, dokud nebulí vajíčka jsou pěnivá. Zvyšte rychlost na vysokou a přidáme do krému zubního kamene a soli. Pokračujte v míchání, až se vytvoří jemné vrcholy.
Jakmile cukrové směsi dosáhnou 240 ° F, pečlivě je odstraňte z tepla a nechte odpočinek asi 20 sekund. S mixérem běžícím nahoře pomalu proudíte cukrovou směsí do bílých vajec. Pokračujte v mixáži po dobu 7 až 8 minut, nebo dokud se vnější část mísící nádoby nevrátí na pokojovou teplotu. Přidejte vanilku; smíchejte, až se vytvoří středně tuhé vrcholy.
Použijte okamžitě nebo uložit do vzduchotěsné nádoby v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Poznámky k receptu
Sledujte teplý teploměr. Typicky se cukrový sirup “zasekne” kolem 200 až 220 ° F, ale zase zase zase zpět. Celý tento proces by měl trvat asi 10 až 15 minut.
Ujistěte se, že začnete míchat vajíčka před tím, než cukr dosáhne 240 ° F.
Pokud začnete bičovat vejce bílé příliš brzy, je dobré zastavit mixér, zatímco počkáte na to, aby váš cukrový sirup dosáhl správné teploty.
Při nasypání cukrového sirupu do vaječného bílku se snažte, aby se vášnivě bít šlehačkou a namísto toho místo.
Pro intenzivnější vanilkovou příchuť použijte 1 1/2 čajové lžičky vanilkové pasty nebo semena vanilkové fazolky.
Stejně jako u medu a melasy, před měřením kukuřičného sirupu postříkejte uvnitř měřicího kelímku nepřilnavý sprej – bude to mnohem jednodušší!