Sage dělá silné pesto s nádechem garlicky, olejovou letní chutí. Nedávno jsme vyrazili pěší turistiku do pohoří Santa Monica, kde horké slunce přináší všechnu vůni divoké kalifornské mudrcky, takže teplé léto a toto silné aroma jsou neodmyslitelně spojeny v naší mysli právě teď.
Kousek tohoto pesto jde daleko a zjistili jsme, že je to nejlépe vyrobeno z italské petrželky, aby trochu ulehčilo mudrce. Zkuste to vrstvené s nějakým štiplavým sýrem na dobrém chlebu, nebo zalévaly nad těstoviny – to voní (a chutná) nádherné.
D.I.Y. Sage Pesto
asi 1 šálek
3 stroužky česneku nakrájené
1/2 šálku pražených vlašských ořechů
1 šálek čerstvé šalvěje, volně zabalené
1 šálek čerstvé italské petrželky
1/4 čajové lžičky soli
1/4 čajové lžičky černé pepře
1/4 olivového oleje
Mash cesnak a vlašské ořechy v malém kuchyňském robotu. Nakrájejte šalvěj a petržel rukou ručně, pak přidáme sůl a pepř do kuchyňského robotu a smícháme v krátkých vývrtech při nalévání olivového oleje. Uchovávejte v chladničce po dobu až tří dnů.