Dali jsme vám několik dobrých zdrojů pro skutečné kandované ovoce minulý týden, ale můžete si také vyrobit vlastní kandovanou citronu. Kandovaná citronová kůra je vhodná pro mnohem víc než koláč. To také dělá krásnou oblohu pro koláče a koláče a namočené v čokoládě je to neobvyklé svátky. Dokonce i jedená, je to sladká, návyková cukrovinka s jasným skusem čistého citronu.
Grapefruit a pomerančová kůra fungují dobře. Ujistěte se, že používáte organické ovoce a dobře je vyčistíte.
Kandovaný citrónový peeling
5-6 organických citronů, asi 1 1/2 liber
1 lžička soli
1 1/2 šálku studené vody
2 šálky cukru
Superjemný cukr (volitelný)
Oloupeme citrony se zeleninovou škrabkou, sundáme dlouhé tenké proužky. Naplňte středovou omáčkou 3/4 plnou vodou a 1/2 čajové lžičky soli. Přidejte citronové peelingy a přivedete k varu. Nasytíme 10 minut a poté vypustíme. Opakujte, použijte další 1/2 lžičky soli. To zjemňuje citronové peelingy a odstraňuje zbytkovou hořkost bílé břicha.
Druhé odkapávání je třeba vyprázdnit a odložit. Přidejte studenou vodu a dva šálky cukru do hrnce a přivedete k varu a míchání, dokud se cukr nerozpustí. Když se cukr rozpustí, přidáme citrónové peelingy a nahoře na 45-60 minut. Sledujte blízko konce a ujistěte se, že cukr nehasne.
Okamžitě zvedněte peeling s vidličkou a nechte je vychladnout na kusu voskového papíru, který byl postříkán pomocí spreje na vaření. Pokud je chcete jíst jako bonbón, jejte je v superjemném cukru, když jsou ještě mokré. Když se ochladí a usuší, vloží se do utěsněné nádoby v chladničce, kde budou trvat poměrně dlouho. Sirup může být také uložen v ledničce a používán k aromatizaci a sladění.