(Image credit: Rachel Joy Barehl)
Chřest a ředkvičky jsou jako vánoční jarní elfové: objevují se z ničeho v slavnostně zelené a šarlatové, dovolují nám vědět, že na cestě je něco velmi dobrého. Ale nenajdu je dohromady ve stejném jídle, jak často bych chtěl. Patří dohromady: mírná sladkost čerstvého chřestu chutná tak dobře s čerstvou ostrostí ředkvičky.
Tato rychlá a snadná přídavná mísa je hodí společně s několika máty. Jestli jsou to elfové, pak je mátou dobrá víla jara a zaslouží se, aby se objevila co nejčastěji.
Je to takový rychlý a snadný salát. Rychle upeču chřest s trochou másla nebo olivového oleje – až do ostrého jídla. Nevary však ředěnu; obvaz bude měkký a změkčuje jejich okraje. Vyklouzněte se solí, pepřem, nádechem oleje a rýžovým octem a vy seberte to nejlepší z jara v misce.
(Image credit: Rachel Joy Barehl)
Chřest a ředkvičky s mincovnou
Servíruje 4
- 1 libra
chřest
- 1/2 lžíce
másla nebo olivového oleje
- 4 oz
ředkvičky (5 až 8 středních až velkých ředkviček)
- 1 lžíce
extra panenský olivový olej
- 1 čajová lžička
rýžový ocet
-
Slané soli a čerstvě mletý černý pepř
- 1/4
volně nabitý pohár čerstvých listů máty, stonky odstraněny
Zacvakněte dřevěné konce chřestu a nakrájejte každou stopku na kusy 1 palce. Zahřejte máslo nebo olej v velké sauté pánvi nad vysokým ohřátím a vaření chřestu po dobu 2 až 3 minut, až se zahřeje a je něžný, ale stále ostrý.
Řízte ředkvičky na tenké kousky pomocí mandlového nebo ostrého kuchařského nože. Chraňte se špargou ve velké misce.
Šlepe spolu olivový olej a ocot. Nalijte zeleninu a házet. Pochází velkoryse s vločkovou solí a černým pepřem. Plátky máty jsou velmi jemné a hodí je se zeleninou.
To může být chlazeno až 4 hodiny před podáváním. Chraňte před chladem nebo při pokojové teplotě.