Počátkem tohoto týdne se čtenář zeptal na další použití mungových fazolí. Stejně jako někteří z vás se mé myšlenky obrátily na asijskou sladkou mungovou fazolovou polévku.
Ve Vietnamu jsou sladké polévky nebo pudinky známé jako chè. Mohou být podávány v horkých nebo studených místech, sklenicích nebo na ledu a obsahují složky od různých druhů fazolí po tapioku, lesklé rýže, želé, lotosové semena a ovoce. Jako dítě jsem chtěla, aby mi v koupelně zapálil vůně chè. Moje oblíbené letní verze, jako je chlazené chè đậu xanh se sladkými, jemnými mungovými fazolemi a kokosovým mlékem. Fazole Mung mají chladicí vlastnosti, což je zvláště vhodné pro horké letní dny.
Chè Đậu Xanh (vietnamská dezertní polévka s Mung Beans)
Slouží 6
1 šálek sušených mungových bobů, namočených po dobu nejméně 4 hodin
5 šálků vody
1/2 šálku cukru
1 (14-unce) může kokosové mléko
Vypusťte a opláchněte navlhčené mungové boby.
Umístěte fazole a 5 šálků vody do velké hrnce. Přiveďte k varu, přidejte cukr a promíchejte. Snižte teplotu na nízkou teplotu a ztuhněte, až budou fazole jemné, asi 45 minut až hodinu.
Vypněte teplo a míchat kokosové mléko.
Nechte vychladnout a poté nechte ochladit alespoň hodinu.
• Podívejte se na tyto nádherné obrazy prodejců chè ulic na blogu noodlepie.
Příbuzný: Recept: Goi Chay (vietnamský vegetariánský salát)
(Obrázek: Emily Ho)