Zde je recept, který vám pomůže porazit ty zimní zeleniny blahs. Salsify má strukturu brambor s napínavou chutí připomínající artičoky nebo bílý chřest. Někteří říkají, že tento tenký kořen chutná jako ústřice, a tak se také nazývá ústřice. Uvědomte si, že bílé maso se snadno změní barvou, takže po odlupování je nutné ho umístit do okyselované vody.
V New Yorku jsme viděli kořeny na farmě Paffenroth Farms v Greenmarketu Union Square, Whole Foods a Dean & Deluca. Ve špičce nahraďte jeruzalémské artičoky.
Můžete vidět trochu víc o salsify (a jak to vyslovit!) Zde: Word of Mouth: Salsify.
Buttery Salsify Puree s křenem
2 lžíce citronové šťávy
2 libry černé nebo bílé kořisti
1 malý česnek
2 1/2 lžíce másla
3/4 šálku mléka
1/2 lžíce křenu nebo chuť
sůl, na chuť
Naplňte velkou misku studenou vodou a přidáme citronovou šťávu a vytvoříme okyselovanou koupel. Oloupejte koňovité a nakrájejte ho na délku 2 palce a při práci pracujte na kousky do lázně.
Přidejte vyčerpanou salsify a česnek na hrnce studené vody a přivedete k varu. Vařte po dobu 8-10 minut nebo až do nabídky. Odtok a pyré s ostatními složkami. Ozdobte petrželkou nebo jinými jemnými bylinkami. Pokud se vám líbí, tento recept se může snadno stát polévkou zvýšením množství mléka až do dosažení požadované struktury.
Toto je Nina, která je na jedné z našich nových spisovatelských pozic. Vítejte Ninu!