Průvodce nováčkem k vaření Tofu & Loving It

Pokud budete poprvé pracovat s tofu na vašem jídelním plánu, nejprve bych chtěl, abyste věděli, že čekají na světě lahodné možnosti. Může se také cítit trochu obtížné, abyste věděli, jak nejlépe tofu koupit a jak přesně ho vařit. Jsme tady, abychom vám pomohli!

Z nákupu nejlepších druhů tofu za to, co vaříte na všechny způsoby vaření, je tady to, co potřebujete vědět o vaření chutné dávky tofu.

Jaký je rozdíl mezi všemi typy tofu??

(Image credit: Faith Durand)

Krok 1: Koupit tofu nejlepších odrůd za to, co vaříte.

Existuje několik různých druhů tofu, včetně hedvábí, střední, pevné a extra-pevné, a textury je to, co odlišuje je. Přesněji řečeno, rozdíl mezi odrůdami je množství vody, které je stlačeno; čím více vody je vytlačeno, tím pevnější je struktura.

Nejlepší způsob, jak zjistit, jaká tofu toku koupit, je vědět, jak bude připravena nebo vařená. Bloky tofu jsou obvykle baleny v kádích s vodou nebo někdy vakuově uzavřeny a nacházejí se v chladničce v obchodě s potravinami.

• Silný tofu: Silikon tofu dobře funguje v smetanových a smíšených pokrmech, jako jsou smoothies, dezerty, pudinky, salátové dresinky, omáčky a dipy.
• Střední tofu: Tento tofu je hustší než hedvábí, ale stále poměrně delikátní. To funguje dobře v jemně utopené polévky, jako miso.
• Pevná tofu: Tento tofu pohlcuje chuť dobře a může být míchán-smažený a smažený, a je také skvěle rozpadl a používá v tofu kousky.
• Extra tofu: Vezměte si extra tofu do tofu, který je univerzální a dobře udržuje tvar a je vynikající pro krájení a kosení. Je to ideální volba pro smažení, míchání, smažení, pečení, grilování a skrabání.

Další informace: Jaký je rozdíl mezi všemi typy tofu??

Jak míchat tořici

(Image credit: Christine Han)

Krok 2: Stiskněte a vypusťte tofu.

Nezáleží na tom, s jakou odrůdou pracujete, tofu obsahuje dostatečné množství tekutiny a je užitečné odstranit co nejvíce před vařením. Přidává nějaký čas na přípravu večeře, ale dělá takový rozdíl v hotové struktuře tofu (pomyslete: měkčí a žvýkací, spíše než mokrý), že to stojí za to.

Nechte celý blok, nebo jej nakrájejte na velké kostičky, pak umístěte tofu mezi několik vrstev papírových utěrek a zvážíte ho s něčím těžkým, jako velká nádoba ze spíže, litinovou pánví nebo kuchařkou. Jako pravidlo palce, stiskněte tofu asi 20 minut.

Snadná česneková a bylinková marináda pro tofu, kuřecí maso nebo vepřové maso

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Krok 3: Marinujte tofu pro maximální chuť.

Samotný tofu má neutrální chuť a velmi mírně ochucený. Tato kvalita dělá tofu prázdné plátno, ochotné a schopné vzít na všechny a všechny chuti, které jsou spárovány. A má houbovitou schopnost nasávat marinády.

Pevná a extra-pečlivá tofu mají nejlepší výsledky při marinování, protože je možné je spoléhat, aby udrželi svůj tvar. Stlačte a vypusťte tofu a poté namočte do marinády nejméně 30 minut před vařením.

Marinujte svůj tofu: Mé tajemství k absolutně lahodnému tofu

Jak udělat chrumkavý tofu bez hlubokého smažení

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Krok 3: Vařte tofu v troubě, na sporáku nebo na grilu.

Stejně jako existuje nekonečný počet způsobů, jak chuť tofu, to samé platí pro vaření. Nejběžnější metody vaření extra pevné a pevné tofu jsou pan-fritování, míchání-smažení, pečení, grilování a skrabání.

1. Křupavý tofu (bez hlubokého smažení)

Pan-fritování je nejjednodušší, nejméně rozrušený způsob, jak připravit dávku ultra-křupavých tofu. Po stlačení a odčerpání co nejvíce tekutiny z bloku nakrájejte tofu na kostky, tyčinky nebo klíny, pak ho nasypte kukuřičným škrobem, dokud nejsou všechny kusy dobře pokryty. Tato extra vrstva je lístek pro maximální ostrost. Pan-smažený tofu není tak dobrý, když je příliš daleko v předstihu, takže plán sloužit to krátce poté, co pochází z kamny.

Získejte recept: Jak udělat chrumkavý tofu bez hlubokého smažení

Jak míchat tořici

(Image credit: Christine Han)

2. Míchání tofu

Stejně jako u všech smažených vajec můžete očekávat, že se tofu rozdrobí a za pár minut se s minimální dobou pečení připojí. Tofu vychází z woku s velmi ostrými, zlatými okraji a měkkým, žvýkacím středem. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že začnete s extra pevným nebo pevným tofu a před vařením vytlačte co nejvíce vody.

Jak si vyrobit tofu na šaláty, sendviče a občerstvení

(Image credit: Emma Christensen)

3. Pečený tofu

Přímo z trouby pečený tofu má neodolatelně křupavý vnější a krémově měkký střed. A i když po ochlazení ztrácí svou křupavost, stane se úžasně pevné a žvýkací. Bez ohledu na to, zda je pečeme hladce nebo je namočíte do marinády, pečený tofu může být použit pro všechno od salátů a mísy na zrnko, k moučníkům, tacosům, burritosům a těstovinám.

Bryant Terry je grilovaná zelenina a tofu kebabs

(Image credit: Melissa Ryan)

4. Grilovaný tofu

Ano, můžete dokonce vařit tofu kebab-style na grilu. Tajemství úspěchu s grilovaným tofu začíná extra-pečlivým tofu, nejprve se zmrzne na hustší texturu (s tím bude také pomáhat nasáknout ještě větší marinádovou nebo BBQ omáčku!) A řezání bloku do velkorysých kamenů o délce jednoho centimetru nebo větší. Špejlery budou vařit za méně než 10 minut a je nejlepší je pravidelně je obracet.

Získejte recept: Bryant Terry je grilovaná zelenina a tofu kebabs

Jak zkrachovat Tofu

(Image credit: Christine Han)

5. Šifrovaný Tofu

Míchaná tofu má podobnou strukturu jako míchaná vejce, je stejně všestranná a je nekonečně přizpůsobitelná. Základní verze je ochucena olivovým olejem na dotek tuku, nutričními kvasinkami pro chuťovou, bohatou na umami chuť a štipkou kurkuma pro podpis žluté barvy. Jezte tofu na sebe, přidejte vařenou zeleninu na snídani hash, vezměte ji do pita nebo ji přidejte do vaší avokádové toasty.