Čo dostanete, keď kombinujete Cheddar, Swiss a Provolone do jedného gooey syra? Ak ste rezidentom v Missouri, pravdepodobne už viete, ale pre zvyšok krajiny – dovoľte nám osvietiť vás. Nemôžeme udržať naše štátne tajomstvo alebo naša nekonečná láska k tomuto super chutnému liečeniu už dlhšie!
Provel bol pôvodne vynájdený v St. Louis v Missouri v roku 1947. Miestni majitelia pizze sa obrátili na spoločnosť Costa Grocery (dnes známu ako Rómske potraviny na kopci) a Hoffman Dairy of Wisconsin, aby im pomohli vytvoriť syr, ktorý sa roztopil, ale nenechal si dlho “syr struny”, keď si vzal uhryznutie. Najobvyklejšie zistené v pizzach organizácie IMO sú, že syr prijal ďalšie talianske reštaurácie v okolí mesta. Môžete nájsť vývesné tabule plné chvály pre túto bielu čedar, švajčiarsku a provolónovú kombináciu a domorodci z Missouri, ktorí sa odvtedy presťahovali inde v krajine, majú toto chutné chuťové vnímanie, ktoré im bolo dodané, aby dostali svoje rodné miesto -.
Provel, podobne ako americký syr, nespĺňa požiadavky FDA na obsah vlhkosti v syre, takže je označený ako “pasterizovaný tavený syr”, ale to neznemožňuje nikoho, kto sa bude tešiť z jeho chuti. Je to mäkšie ako mozzarella a po stlačení na rúru sa zmení na lávu (a udržuje ju pri pevnej teplote 10-15 minút po tom, ako bola mimo rúru). Robí pizzu veľmi chutné na mnohých miestach v okolí Missouri, ale v našej vlastnej kuchyni ju používame na výrobu najlepších makarónov a syrov vôbec.
Počuli sme o niekoľkých pizzových spojoch po celej krajine s použitím Provel (zvyčajne bežiacich na transplantáciách v Missouri) na ich koláče, takže sa držte oči pre to na menu v blízkosti vás. Nájdete ju v miestnych potravinách (a mnohých v Chicagu), buď v tehál, taške, alebo v týchto chutných vytláčaných “červoch”, čo je náš najobľúbenejší spôsob, ako ju jesť. Je to ako strunový syr, ale nie suché a oveľa viac uspokojujúce. Často si kúpime dva balíčky, jeden na občerstvenie a druhý na použitie v skutočnom jedle alebo jedle.
K dispozícii je stránka na Facebooku, ktorá pomáha ľuďom vyhľadať potraviny mimo Missouri, ale ak sa to zdá príliš veľa práce, pri ďalšom príchode do štýlu Show Me pre podnikanie alebo potešenie si ukážte túto chutnú miestnu zložku!
súvisiace: V chvále amerického syra
(Obrázky: Sarah Rae Trover, Wikipedia, Daniel Zemans pre vážne jedenie)