(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Podle mého nejlepšího odhadu jsem udělal asi 1 273 šarží humusu, protože můj hummus-milující kluk byl dost starý na tuhé látky. Po vyzkoušení každé metody (sušené fazole, konzervované boby, tahini, arašídové máslo namísto tahini a podobně) můžu spolehlivě říci, že dělat hummus s konzervami cizrna mi dává nejjednodušší každodenní hummus, který můžu udělat týden po týdnu.
Nejvíce překvapivé zjištění po všech těchto humusových šaržích není metoda, ale správná přísada pro práci – a proto chytím pouze jednu značku konzervovaných cizrnek pro výrobu humusu.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Goya je můj Go-To Chickpea
Zde je to, co hledám v konzervované cizrně pro hummus: Fazole by měly být plné, krémově a jemné, ale většinou mají tvar (je odrazující otevřít plechovku cínu a zjistit, že spousta z nich je rozbitá nebo rozbité). Udržování jejich tvaru je důležité, protože to znamená, že fazole budou snadněji odváděny a odstraněny.
Odstranění kůly cizrny, ačkoli nudné, zaručuje nejjemnější humus z těch konzervovaných fazolí. Pokud jsou konzervované boby příliš jemné a krémové, kůže jsou obtížně oddělitelné, takže mírně časově náročná úloha trvá dvakrát déle.
Další důvod, proč milovat Goya? Najdu ho ve většině obchodů s potravinami, ať už jsem v mém rodném městě, nebo potřebuji spolehlivou stravu při návštěvě rodiny nebo na dovolené. Tento ikonický modrý může být nejen milován mnou a svou rodinou, ale i redaktory a přispěvatelé Kitchnu.
Máte oblíbenou značku konzervovaných fazolí?