Viděli jste někdy tyhle krekery? A co je důležitější, víte, jak vypadají mimo krabice?
Jsou to odlišné, velmi chutné a podle balíku jsou dokonce “elegantní”. Mám na mysli psát o těchto krekrech na chvíli, částečně proto, že myslím, že dobrý cracker – jako, opravdu dobré, zaslouží si nejlepší místo vedle nějakého sýra – je těžké přijít. Ale skutečný důvod, proč tento cracker našel svou cestu, je kvůli zcela zajímavé složce: dřevěné uhlí, které jednoznačně vysvětluje jeho jedinečnou barvu.
Když hovoříme o tom, jak jíst sýr, není příliš mnoho pravidel. Pokyny však existují a jedna z nejběžnějších nejistot je, co přesně jíst s sýr. Obecně doporučujeme konzumovat sýr obyčejný, nebo co nejjasněji, s nenápadnou bagetou nebo, je-li to nutné, s mírným a bezvýrazným krekrem. Z velké části je nejdůležitější volba bageta nebo chleba, a jen tehdy, když se nenájde něco slušného by se měl uchýlit k crackeru.
Ale hle, tento mocný – a ano, elegantní – cracker, “určený pro sýr lidem, kteří vědí o sýru”, nebo tak říká The Fine Cheese Company. Modré nemusí být, ale jsou pravdivé. S chutí a strukturou, na rozdíl od jakéhokoli jiného crackeru, který ještě nemáme ochutnat, je krupice na dřevěné uhlí možná jedním z nejkrásnějších vozidel na sýr.
Tyto sušenky nejsou bílé mouky. Jsou vyrobeny z pšeničné a sladové mouky. Druhou složkou je máslo, což vysvětluje, proč mají krekery máslovou a jemnou křupavku, skoro jako plátek těsta. Tohle nejsou bláznivé křupavé, sušenky, pokud ano. Z toho vyplývá, že společnost je angličtina, protože krekery připomínají anglickou celozrnnou sušenku: sladkou, pšeničnou a zubovou.
Takže odkud přicházejí všechny ty řeči o uhlí? Dřevěný uhlí je uveden jako složka, věřte tomu nebo ne, což vysvětluje barvu … a také její zvlášť zvláštní chuť? Nejasný. Přichází-li se na 0,8% obsahu každého kraku, pravděpodobně ne.
Existují i další skvělé sýry od The Fine Cheese Company. Zatímco doporučují dřevěné uhlí se všemi sýry, dokonce včetně rozsáhlého seznamu návrhů na straně krabice – Vacherin Mont D’Or, Manchego, Brie de Meaux a Berkswell, abychom jmenovali několik – existují další specifické sýry a cracker páry, které potřebují, jako jsou celerové krekry s modrým sýrem, červené horké chili krekery se zralým čedarem a ovesné ořechy s kozím sýrem. Wow, jaké kombinace jistě udělají i nejvíce vznešenou bagetu věrně oddanou lásku skromného cracker.
Křupky Fine Cheese Company jsou k dispozici ve specializovaných prodejnách potravin a online na Wally’s Wine za 4,99 dolarů.
Příbuzný: Chrumkavé, křupavé, sýr: Domácí sušenky sýra
Nora Singleyová je nadšeným milencem sýra a po nějakou dobu byla Cheesemongerem a ředitelkou školství v Murray’s Cheese Shop v New Yorku, kde stále vyučuje sýrovou třídu pro veřejnost. V současné době je asistentem šéfkuchaře na výstavě Martha Stewart.
(Obrázky: Nora Singley)