Vepřová panenka se snadno připravuje i na ty nejnáročnější víkendy. Co je ještě lepší, je, že zbytky mohou být prodlouženy tak, aby trvaly celý týden – byly vloženy do sendviček nebo byly znovu ohřívány pro rychlou večeři ve středním týdnu vedle pečené zeleniny.
Vzhledem k tomu, že vepřová panenka je poměrně štíhlá, ohřívání, aniž by se vysychalo, může být v procesu velmi složité. Příliš dobře vařená vepřová panenka se může snadno stát, zvlášť pokud je zapuštěna v mikrovlnné troubě nebo v horké troubě. Pokud jde o ohřívání vepřové panenky, chci pracovat co nejrychleji – koneckonců, rychlost je krása zbytků, že? – a ujistěte se, že maso zůstane šťavnaté.
Zde je nejlepší způsob, jak dodržet, který vždy zajišťuje vynikající výsledky: Dosah na pánvi a hlavně víko.
Nejlepší způsob, jak znovu ohřívat vepřové panenky
Vejce z bravčové panenky může být rychle hotová na pečení přes jemné teplo v jednoduché pánvi. Pravidelné, litinové, nelepivé – nezáleží příliš na tom, ale jen se ujistěte, že máte víko, které se hodí do vaší volby. Ohřev v nekrytém pánev bude mít za následek vysušení masa, ale víčko pomáhá zachytit veškerou vzácnou vlhkost a páru, takže ho vepřové tělo pohlcuje a chutná stejně dobře, jako to bylo poprvé.
Pokud by vaše vepřová panenka měla na vnější straně peknou kůru, nebude to tak ostrý jako když jste ji poprvé udělal, ale jsem ochoten obětovat tu malou strukturu šťavnatého masa.
(Image credit: Faith Durand)
Jak to udělat
Začněte výběrem vaší pánve. Vyberte si takovou, která se vejde do jediné vrstvy, pokud je vařená vepřová panenka již nakrájená, pak se ujistěte, že máte víko pro tuto misku. Přidejte velmi tenkou vrstvu oleje do pánve a zahřejte na středním ohni, dokud olej nezačne třpytit. Dávám přednost jemnému, spíše než vysokému teplu, aby se minimalizovalo nebezpečí přepečení.
Přidejte vepřovou panenku – celá nebo plátky – na pánvi v jedné vrstvě a okamžitě zakryjte víkem. Otočte se občas, dokud se neshří, a ujistěte se, že je mezi pokrývači.
Pro nakrájenou vepřovou panenku: Každou minutu jsem se otočila a celkem trvalo asi tři minuty pro moje poloviny plátků.
Pro celou svíčkovou: Otočila jsem ho každé dvě až tři minuty a trvalo celkem 12 až 15 minut.
Mou vepřovou panenku, která měla při perfektním, mírně růžovém středu, se s touto metodou krásně zahřála. Byla šťavnatá, ohřívala se a vůbec dlouho netrvala. Mít tuto metodu v zadní kapse znamená, že můžu plánovat, aby se příští svíčková příště podařilo a počítat s chutnými zbytky!
Máte metodu, kterou chcete použít k ohřívání vepřové panenky?