(Image credit: Joe Lingeman)
Snažím se zjistit nejlepší cheddarský sýr, který si můžete koupit z obchodě s potravinami, začíná dohodou o tom, jaký druh mac a sýr, po kterém jste po, protože je pravda řečeno, existuje mnoho různých sýrů, které budou pracovat s mac a sýrem.
Ale když jste po hrnci s klasickým vypalovačem, pokrytý tou podpisnou sametově hladkou omáčkou – ta, která se rozšiřuje do všech zákoutí a zákoutí nudlí – je tu jeden typ sýra, který je lepší než ostatní.
Mírný Cheddar je to, co si váš Mac a sýr zaslouží
Nejde o lepší výběr než mírný cheddar, když děláte klasickou stovetop mac a sýr. Začněte s blokem a rošt si sami, nebo se rozhodněte pro pohodlné pytli rozsekaného sýra. Předem nakrájený sýr trvá trochu déle, než se roztaví, ale oba možnosti vás tam dostanou, takže volba je na vás.
Ve srovnání s ostatními druhy čedarů se mírný čedar s vyšším obsahem vlhkosti rozpadá jako sen. A pokud jde o mac a sýr, je to kvalita, kterou chcete upřednostňovat.
(Image credit: Joe Lingeman)
Zatímco ostrý a extra ostrý cheddar je bezpochyby více chutný než mírný čedar, je to jiný příběh, pokud jde o to, který se nejlépe roztaví. Mírný cheddar má vyšší obsah vlhkosti než ostré a extra ostré cheddar, kvůli kratšímu procesu stárnutí, což znamená, že sýr se rychleji roztaví. Během nízkého tepla se snadno roztaje do mléka, aby se omáčka, která je hladká a krémová.
Miska makarónů a sýrů vyrobených pouze s mírným čedarem to dodá – mírná, ale známá chuť připomínající Stoufferův mak a sýr. Když je to ostřejší chuť, cítíte, použijte mírný čedar jako základnu a promíchejte další tangier, ostřejší sýr jako parmezán nebo dokonce ostrý čedar. Získáte jak chuť, tak krémovou taveninu, což, pokud jde o dobrou misku mac a sýra, je určitě to, co jsme po.