Letní recept: Broskev z hnědého másla a krém Chantilly

Existuje spousta vynikajících dezertových receptů, které dobře využívají bohaté letní broskve. Některé jsou stejně jednoduché jako rozkmitání několika políček s olivovým olejem a házet je na gril, zatímco jiní, jako šunka nebo čerstvě zmrzlý zmrzlina, vyžadují jen úsměv více úsilí. Tento jednoduchý recept – dospělý na dětskou klasiku – spadá na nádherně uvolněný konec věcí. Nakrájené broskve se hodí do opečené hnědé máslové omáčky a zakončí se korunou sotva smetany. Pro mě to cítí jako léto v misce.

Stejně jako většina ostatních hladujících Jižních, mám arzenál receptů, na které se obracím, jakmile se sezóna v Gruzínsku broskví zvedne. Můžete se vsadit, že po dlouhém víkendovém jídle pijím spoustu bellinů na zadní terase a podávám talíře s máslovými shortcakes. A snad moji přátelé se dostanou z nemocí sladké a pikantní chutney, kterou jsem jim daroval rok co rok po roce? Ale poté, co jsem vytáhl všechny (broskvové) zastávky, opravdu se nedostane mnohem lépe než šťavnatá skus přímo z zralého, sirupovitého ambrosiálního ovoce.

Vždycky si budu pamatovat, jak můj otec v teplých víkendech ráno pomalu vychutnával snídani – misku s tenkými plátky broskví zmáčknutá ve studené těžké smetaně. Často hodil své konečné kousky do mé jinak blázové ovesné vločky, což je velkorysý čin, který pravděpodobně začal mou posedlost jinou kombinací, kterou pořád toužím dnes.

Tento čerstvý záběr na přípravu mého otce je kopíruje do několika zářezů, což z něj činí dokonalý dezert, který slouží v líný letní den. Broskve mohou být hodené do hnědé máslové omáčky a pak ponechány při pokojové teplotě, aby se ochladila, a smetanový krém může být rychle šlehaný těsně před podáním. Minimální úsilí a minimální teplo činí toto ideální teplé počasí – a pro některé to může jen vytvořit dokonalé ráno.