Kitchn’s top 10 věcí, které mají vědět o vaření vepřové panenky

Vepřová panenka je všestranná večeře večera. Od cenově dostupné ceny až po působivou všestrannost a snadné vaření je to jeden kus vepřového masa, který skutečně dodává. Než vstoupíte do kuchyně, vyzbrojte se 10 nejdůležitějšími věcmi, které potřebujete vědět o vaření vepřové panenky. Při příštím příchodu to bude ještě nejlepší.

1. Odstraňte nejprve stříbrnou pokožku.

Stříbrná kůže, nazvaná stříbřitě bílou barvou, je tenká membrána pojivové tkáně na vepřové panenské svíčce. Při vaření se nerozpustí, takže když to není odstraněno, přidává tvrdou a žvýkací strukturu. Použijte tenký ohebný nůž, který ho vyjmete a odstraňte, nebo požádejte svého řezníka o to, aby se o něj postaral.

Další informace: Co přesně je stříbrná kůže?

2. Dej dobře solanku.

Vepřová panenka je velmi jemný řez masa s možností rychle vyschnout, když je vařený dokonce jen pár minut příliš dlouho. Brining zajišťuje, že maso zůstane něžné, šťavnaté a dobře ostřílené.

Přečtěte si více: Proč je Brining lepší než marináda pro vepřová panenka

3. Použijte dvoustupňový proces vaření perfektní vepřové panenky.

Ještě jeden důvod, proč milovat vepřovou panenku? Spíše než potřebovat recept, stačí si vzpomenout na tento jednoduchý dvoustupňový proces: Sear a pak pečeme maso vždy, dokud nebudete mít dokonalé výsledky. Smažením masa nejprve dává tomu zlato-hnědá kůra před rychlou pražení v troubě dokončí to off.

Další informace: Dvoustupňový proces pro vaření dokonalého vepřového hovězího masa

4. Při stékání začněte s křičícím horkým místem.

Pro ušlechtilou kůru, která dělá z pečené vepřové panenky úplně neodolatelnou, vždy začněte s velmi horkou pánví. Umístěte pánvi do trouby, jakmile se před vařením předehřívá 10 až 20 minut.

Další informace: Jak udělat pečené vepřové panenky

5. Nechte 30 minut vařit.

Součástí krásy tohoto velmi jemného řezu je, jak rychle a snadno se dostane do stolu. Ať už ho opékáte, smažte ho, nebo si ho připravte, smažte, vepřová panenka je maso, které se může opřít o snadné 30minutové pokrmy.

6. Má potenciál být jednopotravinové jídlo.

Kromě 30minutového jídelního stavu je krása pečeně z vepřové panenky, že je tak snadné ji zaokrouhlit stranou pro jedno-pánské jídlo. Po odlupování masa v pánvi přidejte do pánve fazole, vegany, jablka nebo dokonce sušenky, než je vložíte do trouby na poslední 10 až 12 minut vaření.

Podívej jak: 5 ingrediencí k vaření vedle vepřové panenky na večeři

7. Použijte ho v omáčkách, které vyžadují vepřové kotlety nebo kotlety.

Vzhledem k jeho štíhlé, rychlé vaření přírody, vepřová panenka se hodí dobře k stir-fries. Ve skutečnosti, pokud jde o míchané hranolky, vepřová panenka může být použita zaměnitelně s vepřovými kotlety nebo kotlety. Máte recept na míchání a smažení, které vyžadují vepřové kotlety? Nakrájejte panenku na 1/2-palcové kolečka a nakrájíme každý kus na dva až tři proužky, abyste ho vyměnili.

Získejte recept: Vepřové a zelné míchání

8. Nebojte příliš mnoho růžového masa.

Ano, trochu růžová je naprosto v pořádku. U vepřové panenky, stejně jako u všech druhů masa, je vnitřní teplota (ne barva) nejlepším ukazatelem nespojitosti.

9. Vepřová panenka se vaří na 145 ° F.

Měření vnitřní teploty teploměrem sondy je nejlepší způsob, jak měřit nestálost vepřové panenky. Vařeno na teplotu 145 ° F, maso je jemné, šťavnaté a má jen rudou barvu.

Přečtěte si více: Správná vnitřní teplota pro vařené vepřové maso

10. Opět zahřejte, aniž byste vysychali.

Aby nedošlo k zklamání, vysušené maso, ohřívejte vepřovou panenku tím, že jí na druhou plochu vypijete středně vysokou teplotu v litinové pánvi. Maso se rychle ohřívá, než má šanci vysušit. Pokud se obáváte, že věci stále vypadají suché, přidejte do pánve splash vody nebo zásobu. Okamžitý výpar páry přidá nějakou extra vlhkost, takže se podruhé dostanete šťavnaté plátky vepřového masa.

Další informace: Nejlepší způsob, jak ohřívat vepřové panenky (aniž byste ho vysušili)