Skotka kukuřičná chleba byla pochoutkou mého dětství – moje matka si upečila šarži na jídlo s chilli nebo jako zvláštní snídani – ale až do dospělosti jsem si uvědomil, že to dělá matka, která ji dělá – škrábanec kukuřičný z toho malého modrá skříň mixu Jiffy.
Její tajemství pro nejlepší kukuřičný chléb – a to, zda chcete vycházet z krabicového mixu nebo od nuly – je předehřívat její litinovou pánvi před přidáním těsta.
(Image credit: Nick Evans)
Předhřívání litinové pánve před vypálením kukuřičného chleba v ní činí ostrý, pevný kůr na jinak jemném chlebu. Kontrast textur vytváří lepší hotový kukuřičný chléb. Existují dva způsoby ohřevu pánve před pečením.
1. Na Stovetop
Tato metoda funguje dobře, když chcete smažit trochu slaniny buď jako součást večeře, nebo jako součást kukuřičného chleba. Totéž platí o všech dalších přírůstcích kukuřičného chleba, které byste museli vařit před pečením v chlebové cibulce a papričkách, nebo dokonce vařit trochu kukuřice ve stejné pánvi, kterou chcete vařit.
Přidaný bonus: Pokud smažíte slaninu nebo vaříte v tuku, obvykle nepotřebujete žádné další tuky, které by zabránily tomu, aby kukuřičný chléb přilnul k pánvi.
Získejte recept: Smažený kukuřičný chléb se smetanou kukuřicí
2. V peci
Pro ty chvíle, kdy to udělá jen čistý, nezralý kukuřičný krém, je nejlepší předehřátí v troubě a také to, jak to moje máma řídila. Stačí, když vloží troubu do trouby a předehřeje se. Smíchejte těsto a opatrně přidejte patu másla nebo oleje na pánvi před přidáním těsta do pánve.
Získejte přehled receptů: Kukuřičná kukuřice
Už jste někdy zkusili tento trik pro lepší kukuřičný chléb? Vyrostli jste s krabičkou nebo domácí kukuřicí?