(Image credit: Christine Han)
Už jste někdy nakrájeli do zázvoru zázvoru, abyste nalezli slabý modrozelený prsten kolem obvodu? Nebojte se – váš zázvor není špatný. Ve skutečnosti existuje několik důvodů, proč váš zázvor vypadá modře a nikdo z nich není špatný.
Chován pro Modrou
Jak modrý je váš zázvor? Pokud je to jen slabý prsten, pravděpodobně máte na ruce čínský bílý zázvor; pokud vidíte výrazně odlišný modrý odstín vyzařující po celém knoflíku, je pravděpodobné, že máte odrůdu, která byla pro tuto barvu chována. Bubba Baba Ginger je havajský zázvor, který byl překřížený kmenem modravého zázvoru z Indie. Začíná žlutým růžovým nádechem a stává se modřejší, když zraje. A nezapomeňte, zralý zázvor přináší teplo!
Pozor: Anthokyaniny přítomné
Modravý náznak některých zázvorů je výsledkem antokyaninů, což je druh rostlinného barviva v rodině flavonoidů, který dodává ovoce jako je oranžová a zelenina, jako je červené zelí, jejich živé odstíny. Stopové množství antokyaninů v některých zázvorových odrůdách mu dodává modrý odstín.
Více Ginger Goodness z Kitchnu
- Vytvořte zázvorové máslo a dejte to na všechno
- Zvěřinové kuřecí maso a těstoviny
- Domácí ginger Ale