Jaký je rozdíl mezi brokolicí, brokolicí, brokolicí Rabe a čínskou brokolicí?

Pokud jste udělali novoroční rozlišovací způsob, který by zahrnoval více zelených ve vaší stravě, tyto čtyři zimní zelené jsou dobré místo pro začátek. Zatímco všichni přicházejí s pevnými stonky zakončenými hluboce zelenými listy a florety, opravdu víte, co dělá brokolici, Broccolini, Broccoli rabe a čínskou brokolici od sebe?

Rozdíl mezi brokolicí, brokolicí, brokolicí Rabe a čínskou brokolicí

Přes jejich podobná jména, co rozděluje tyto zimní vegetariáni je rostlinná rodina, do které patří. Zatímco brokolice, Broccolini a čínská brokolice jsou úzce spjaty s kapustou, nejbližší příbuzný s brokolicí rabe je řepka. Bližší pohled na velikost stonků, spolu s jejich listy a florety, ilustruje jejich rozdíly.

Více o brokolici

S tlustými, ostrými stonky zakončenými zaoblenými zelenými květy je brokolice součástí rodiny zelí. Má trávnatou, zemitou chuť, která je mírně hořká. A když se nejvíce často dostáváme k floretům, celá rostlina je jedlá.

Nejjednodušší způsob, jak vařit Brokolice: Jak se vařit brokolice, 5 způsoby

Tato zelená vegetariánka je velmi příležitostná při vaření. Napařený, sautéed, pečený, smažený, nebo dokonce opečený do omáčky – vybírejte svůj oblíbený a nechte ho. A i když je v dobrém stavu při vaření, brokolice se dá snadno použít v salátech a krémách.

Více o Broccolini

Přestože to může vypadat, Broccolini není dětská brokolice. Tato lignka zelenina je hybrid; nejprve vytvořen v roce 1993, je to kříž mezi brokolicí a čínskou brokolicí. Má malé květy, dlouhé stopky a několik malých listů – všechny jsou jedlé.

Ve srovnání s hořkou chutí pravidelné brokolice je Broccolini mírnější, sladká, zemitá chuť. A přesto, že může být konzumován syrový, Broccolini je nejlepší při vaření. Lze je vařit, vařit, pečeme a grilovat.

Více o brokolici Rabe

Brokolice rabba není ve skutečnosti příbuzná brokolici. Místo toho je úzce příbuzná s řepou. A nejlepší způsob, jak se k němu dostat, je stejně jako u horkých listnatých zelených rostlin, jako jsou zelené hořčice nebo zelené listy.

Tato dlouhá, štíhlá zelenina, která může být také označována jako brokolice raab a je podobná rapini, má tenké stonky s hluboce zelenými listy a malými pupeny, které se podobají brokolicovým květem. Broccoli rabe se prodává čerstvě v obchodech s potravinami a na trzích zemědělců a je na špičce v chladných zimních měsících.

Ačkoli chuť trochu mellows trochu jako to vaří, brokolice rabe má hořkou chuť, která je také trochu zemitý a ořech. Je to obzvláště populární v italské kuchyni, a nejlépe, když sautéed nebo blanched zmást stonky a listy.

Více o čínské brokolice

Čínská brokolice – také známá jako kai-lan, gai-lan a čínská kala – je listová zelená zelenina, která je úzce spojena s brokolicí, zelím a růžičkami. Má ploché listy, husté stonky a drobné květy.

Široce požívaný v čínské, vietnamské a thajské kuchyni, čínská brokolice má mírně hořkou a zemitou chuť a je nejlepší po rychlém páření nebo sauté nebo v míchání. Může se stát těžké najít čínskou brokolici ve velkých obchodech s potravinami, proto zkontrolujte místní asijský trh, který je s větší pravděpodobností nese.

Mohou být použity zaměnitelně?

Krátká odpověď je ano, ale existuje několik upozornění.

Protože se liší velikostí a tvarem, některé swapy fungují lépe než jiné. Pokud se zaměřujete na florety, brokolice a Broccolini lze snadno použít zaměnitelně. Pokud budete vařit s brokolicí stonku, čínská brokolice má také tlustou stonku a dělá dobrou náhražku. A pokud jsou zelené listy, které jste po, brokolice rabe a čínské brokolice mohou být použity pro sebe. Nezapomeňte, že budete pravděpodobně muset upravit dobu vaření, abyste měli účet pro výměnu.