Jděte dál a udělejte své vtipy o fava fazolích a hezké Chianti. Není pochyb o tom, že tyto čerstvé, masné boby jsou chutné, a právě teď jsou v sezóně, takže je uchopte!
Většina Američanů není známa fava fazole, a doufáme, že tento příspěvek bude vypadat méně tajemný a přimět více lidí, aby jim zkusili.
Trvá tolik fazolí, které produkují dostatečné množství fava fazolí na porce, takže plánuje koupit 1 libra fazolových lusků na osobu. Vyberte zelené a poněkud hladké podušky. Pokud jsou fazole přesahující pod lusky, to znamená, že jsou starší a pravděpodobně hořké.
Poznámka: fava fazole (také nazývané široké fazole a holub) jsou vysoké v tyraminu a neměly by být konzumovány lidmi, kteří užívají inhibitory MAO (např. Antidepresiva).
Vytáhněte horní část a “rozbalte” šev fazule.
Otevřete misku a vyjměte fazole. Obvykle se jedná o 4 až 5 fazolí.
Fazole mají voskovitý vnější nátěr, který budete muset odstranit. Balejte je ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a poté přeneste do ledové lázně, aby se zastavil proces vaření. Voskovitý povlak bude sklouzávat hned.
Ta-da! Hotové fazole jsou nyní připraveny na většinu receptů.
Odtud je můžete parní, až je jemné a hodí je ve směsi soli, olivového oleje a citrónové šťávy. Nebo je můžete mashat a rozložit na bruschettu, nebo je složit do bramborových kaší. Jsou také skvělým přírůstkem do zeleného salátu, risotto nebo těstovin.
Zde je několik receptů fava bean vyzkoušet:
Recepty: Ricotta těstoviny s fazolemi a slaninou
Grilovaný recept na den: Grilovaný duhový šafrán s fazolemi a oreganem
Fava Bean Dip s pečeným česnekem a jogurtem
Starověký egyptský recept: Ful Medammes – dušená miska fava marinovaná s česnekem, petrželkou a citrónovou šťávou, která je stále základem egyptských diet.
(Obrázek: Kathryn Hill)