Jak si vyrobit holandský palačinka

Otevřete prezentaci

Holandské palačinky jsou jako hybrida (nebo milá dítě, pokud chcete) z palačinky, krepu a popováče – vše v jedné obří pánvi. Cítí se jako party trik, ale pro snídani davu. Přeruším je, kdykoli někdo v mém domě potřebuje trochu nadšení v jejich dne.

Holandská palačinka: Sledujte video

Co je to holandská palačinka?

Začněte s tenkým, těstovinovým těstovinou a horkou pánví. Nalijte těsto do panenky najednou a zasuňte do horké trouby. Během několika minut se těsto začne nabobtnat po okrajích a stoupá nahoru a výše, dokud tato “palačinka” nevypadá spíše jako polštářový polštář. Poté, co se tyto okraje změní na zlaté a už nemůžete odolat sladké vůni pečených výrobků, je to připraveno.

Z trouby se holandské dítě rychle zhroutí zpět do pánve – pára, která ho drží, se rychle odpaří v chladnějším vzduchu vaší kuchyně. Ale neobtěžujte se – to, co zbylo, je palačinka s měkkou jemnou strukturou horkého krepu a vaječnou chutí sladkého popováče. Nakrájejte ho na klíny a rozetřete každý plátek s nějakým džemem a javorovým sirupem, jak to slouží.

(Image credit: Quentin Bacon)

Blended Batter + Hot Oven = Vítězná kombinace

V průběhu let jsem si vyzvedl několik holandských triků a postupně je přinesl do jednoho receptu. Nejprve použijte mixér nebo kuchyňský robot, abyste vytvořili velmi hladký těsto bez hrud. Potom položte těsto, abyste získali mouku tak, aby absorbovala kapalinu, což dává palačinku lepší strukturu a méně chuti mouky. Nakonec použijte horkou pánvi, která pomůže palačinku. Získáte tak křupavé, karamelizované hrany tímto způsobem.

Ujistěte se, že pro výrobu této placky používejte 9 nebo 10 palců pánve. Menší velikost pomáhá zvětšovat bafnutí a pomáhá palačinku udržet si tvar. V pánvi nemusí být litina; můžete použít jakoukoli troubu bezpečnou misku nebo pekáč s podobnou velikostí. Dokonce jsem je udělal v misce!

(Image credit: Lauren Volo)

Servírujte své holandské palačinky

Obvykle nesu pánnu ke stolu, poprášil ji práškovým cukrem a sloužil tam přímo. Přidejte na stůl spoustu různých omáček a nechte si všichni volit sami sebe: Nutella, džemy a konzervy, citrónovou tvarohu, arašídové máslo, javorový sirup, čerstvé ovoce a další malé sklenice, které byste chtěli vyčerpat z lednice.

Podáváme sami o sobě, myslím, že toto holandské dítě dělá dobrou velikost, aby se dva dospělí rozdělili. Pokud jej podáváte spolu s plným snídaním vejce, toasty a bramborami, nakrájejte je na více klínů, aby každý dostal kus. Dále můžete zdvojnásobit nebo ztrojnásobit množství těsta a několik pečených holandských dětí v troubě najednou. Veškeré zvyšky dělají fantastické občerstvení později během dne.