Francouzi používají při vaření různé oleje z ořechů. Jedním z mých oblíbených objevů byl pistáciový olej. Extrahované z pistáciových ořechů, pistáciový olej je krásná jasně zelená, s opojnou vůní a charakteristickou pistáciovou chutí…
Pistáciový olej funguje nejlépe s čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem nebo sladkým octem, jako je balsamico, a pomlčkou medu, aby si vinaigrette oblékli salát z endive nebo hořké zeleniny, nebo praženou řepu a ošuntělý kozí sýr. Můžete ho mrznout na zelenou zeleninu, která je vařená v páře, nebo ji vyprázdnit na tartare hřebenatkových a grapefruitových sekcí. Nebo přidejte trochu stříkající pistácie, abyste dokončili vyprážené kuře nebo losos. Nebo namáčejte čerstvé meruňky s pistáciovým olejem, pak je přemrštěte na grilu a dokončete je s kopečkem pistáciové zmrzliny nebo máslem medu a několika drcenými pistáciovými ořechy.
Jakékoli jiné dobré nápady pro použití pistáciového oleje?
Francouzský pistáciový olej je k dispozici zde. Nebo můžete vyzkoušet pistáciový olej Santa Barbara zde.
– Kristin Hohenadel blogování z rue Vieille du Temple, Paříž, Francie. Dostane se k němu při kristin @ apartment therapy. com