Hovězí slanina. Zní to jen divně. Slanina, jelikož většina z nás ví, že pochází z prasat a nikdy nebylo důvod k tomu, aby to zpochybňovalo. Předtím byla hovězí slanina dostupná pouze prostřednictvím halalských řezníků (z větší části), ačkoli se pomalu plazí do vašich místních obchodů s potravinami. Vzali jsme si to dnes ráno na zkoušku a jak můžete očekávat, že existují nějaké rozdíly!
Pro ranní zkoušku jsme použili nejen hovězí slaninu, ale i nezpracovanou hovězí slaninu. Tento styl slaniny neprošel procesem vytvrzování, kde maso sedí po dobu 3 dnů ve slané vodě a cukru a pak se kouří. Vzhledem k tomu, že tyto kroky neprošel, je slanina méně sladká a stále si zachovává svou přirozenou vlhkost. Obvykle se nejedná o psaní domů, ale vyléčená hovězí slanina má tendenci být trochu na suché (i když méně tučné) a nevýrazné straně (myslí si, že je tenčí trhavější bez koření).
Uvádí se jako zdravější alternativa k vepřové slanině s hovězí slaninou, která je téměř 90% štíhlá. Ale jako většina věcí, které jsou 90% štíhlé, může být také nakloněno od chuti. Ačkoli vyléčená hovězí slanina je sama o sobě lahodná (a stále má méně tuku než vepřové kvůli řezu, z něhož je vyrobena), pokud se chystáme odchýlit se od vepřové slaniny (z jiných než zdravotních důvodů), stojíme před nápadem nevytvrzeného vs. vytvrzeného.
Vaříme dnešní ranní maso na varnou plochu, ačkoli příště ho pečeme. Vzhledem k tomu, že stále má všechny své báječné tuky a džusy, může “plivat” trochu víc, než jsme dali přednost. Umístění na pečivo v pánvi s boky by zajistilo dokonalé výsledky! Kuchař je krátký a tlustý namísto dlouhý a hubený, ale stále měl dobrý poměr měkkých kousítek k chrumkavým, chutným bitem!
Struktura je více “masivní” než průměrná vepřová slanina. Cítí se jako hlavní protien v misce a opravdu se cítí jako něco, na co byste hamburger zaplnili, ačkoli ji můžeme vidět v kombinaci s lehčími bílkovinami, jako je kuře nebo mořské plody. Bylo by to vražedným BLT, což je místo, kde budou naše odpoledne využívány naše ráno.
Vybrali jsme nás na místním celku Výplata Potraviny, ale viděli jsme to i kolem jiných obchodů. Nestačilo nás to víc než vepřová slanina stejné kvality. Příště budete mít pocit, že se snažíte něco nového, dát hovězí slaninu víru! A nezapomeňte použít kapátka pro další salát!
Zde je několik skvělých receptů, které si můžete vyzkoušet v:
(Obrázky: Sarahrae)