Zatímco ve Francii minulý týden jsem se důkladně potěšil na procházku ranním trhem, jeho úsekem stolů brilantních s ovocem, zeleninou a lahodnými místními specialitami. Zde je místní odrůda dýně – malá tykev s bohatou oranžovou dužinou. Je to nádherná dýně a já jsem zjistil, že vlastně má několik dalších jmen.
Tyto dýně jsou menší než obrovské dýně Halloween zde ve Státech, ale mírně větší než tykve drobné koláče, které obvykle kupujeme. Jsou bohatě oranžové – mnohem tmavší než vnitřní žluté dýně.
Milujeme tuto chuť této dýně tolik. Byla velmi hustá a nebyla příliš vodnatá nebo vláknitá – hladká a hedvábná. Měla lehkou hořkost jako kaštany a sametovou texturu, když byla pečená.
Často vidíte, že na trhu jsou prodávány velké plátky, zabalené do svazku ploché petrželky. Tyto dvě příchutě se navzájem dobře doplňují.
Rád bych si dal ruce na dýně jako tyhle; jejich brilantní barva a nádherná textury z nich dělají léčbu. Dělal jsem malý výzkum a já jsem objevil prostřednictvím Chocolate & cukety, že zatímco ty nejsou tak běžné zde, jsou skutečně k dispozici. Ve Spojených státech jsou obvykle nazývány “Red Kuri” nebo “Hokkaido squash”.
Osiva můžete zakoupit zde:
• Potimarron u vzácných semen
Připravili jste někdy tento druh squashu? Důrazně doporučuji; chuť je opravdu vynikající.
Příbuzný: Dýně plněné chlebem a sýrem z Dorie Greenspan
(Obrázek: Faith Durand)