Mezi řadami všestranných, cukrářských, dortových, celozrnných a alternativních mouček (jako mandle a kokosový ořech) stojí jasně modré kanystry, které vypadají, jako by tam byly po celá desetiletí. To je dobrá mouka Wondra. Prošel jsem to roky, zaujatý vinobraní, ale nikdy nestačí, abych se zastavil a skutečně zjistil, co to vlastně je a co z něj dělá odděleně od ostatních. Ukázalo se, že dokáže udělat spoustu úžasných věcí, což z něj dělá hodný doplněk do vaší spížky.
Co je to Wondra mouka?
Wondra mouka je značka druhu okamžité mouky. Vzhledem k tomu, že značka je tak rozšířená, jméno Wondra má tendenci odkazovat na jakoukoli okamžitou mouku, když je požadováno v receptech.
Okamžitá mouka je nízkoproteinová, jemně mletá pšeničná mouka, která byla předvařená a sušená. Zatímco ostatní mouka se mohou po zahřátí nebo míchání do kapaliny zhroutit a musí se vařit, aby se zbavili své syrové chuti, Wondra se okamžitě rozpustí v kapalinách a nevytvoří hrudky.
(Image credit: Joe Lingeman)
Jak používat Wondra mouku
Nejběžnějším používáním pro mouku Wondra jsou zahušťovací omáčky a omáčky, protože nebudou tvořit hrudky. To je opravdu jen začátek. Vzhledem k tomu, že jde o mouku s nízkým obsahem bílkovin, může být použita jako mouka na výrobu pečiva, čímž se vytvoří supervrchý koláč. Může být také použit na chléb, ryby nebo zeleninu, protože jim při vypráženém nebo pečeném jídle poskytne mimořádně lehkou a křupavou kůru.
(Image credit: Lauren Volo)
Když vyrábíte dorty, může mouka Wondra nahradit všestrannost a těsto bude potřebovat jen odpočinek 10 minut spíše než 30 minut nebo více obvykle požadovaných, protože se okamžitě rozpustí. Konečně, pokud namáčíte a moučíte koláče, pomocí Wondry pomáháte rovnoměrně zakrýt pánvi a zabraňovat tvorbě hrud. Jsme obrovští fanoušci této dlouholeté kuchyňské spleti a počítáme ji za takový bonus v komoře.
Jak chcete používat mouku Wondra?