Co je tak zvláštní o francouzských čočkách?

Přečtěte si recept s čočkou v názvu a můžete ji najít speciálně pro francouzskou odrůdu. Zajímáte-li se, jako v případě všech léčebných údů, proč jsou výslovně vyhlášeni? Hnědé nebo zelené čočky jsou v obchodě s potravinami mnohem levnější, takže by to nefungovalo správně? Pravdou je, že ve skutečnosti je rozdíl mezi francouzskou čočkou a jinými lidmi – a podle toho, co má recept.

Rozdíl mezi francouzskými šošovicemi a všemi ostatními

Francouzská čočka je rozmanitá zelená čočka. Co je odlišuje od standardní zelené čočky, je jejich trochu tmavší odstín a menší velikost – jsou asi třetina standardní zelené čočky. Zvláštní jsou proto, že mají tvar velmi dobře – lépe než jiné druhy čočky – a tak jsou ideálním uchazečem na saláty, stejně jako lehké polévky, kdy byste raději čočku v nádobě neměli. Jejich chuť se také mírně liší od ostatních typů; je to trochu ořechové a pepřové, s lehkou minerální podobností, zemitou chutí.

Co o Puy Lentils?

Puyová čočka nebo čočka du Puy, jsou francouzská čočka, která byla pěstována v oblasti Puy v centrální Francii. Odrůda je stejná, ale protože jsou pěstovány na tomto odlišném místě (kde je sopečná půda), chuť je mírně odlišná – je ještě více pepřená a křehká. Pokud vaše taška francouzské čočky nejsou označeny jako Puy, pak byly pěstovány mimo tuto slavnou oblast, pravděpodobně v Severní Americe nebo v Itálii. Bez ohledu na to oba dodávají pevnou strukturu a oříškovou chuť, o které je známa tato odrůda.