S nedávnou revizí USDA ohledně doporučení pro vaření ve vepřové maso si myslíme, že je čas na obnovu obecné bezpečnosti potravin. Co jsou bezpečné teploty vaření pro maso? A jak se liší u hovězího, jehněčího, vepřového masa a drůbeže?
Průvodce bezpečnými teplotami vaření pro maso
Hovězí: 125 ° F pro vzácné, 145 ° F pro střední, 165 ° F pro dobře provedené
jehněčí: 135 ° F pro vzácné, 160 ° F pro střední, 165 ° F & nahoru pro dobře provedené
Vepřové: 145 ° F (i když Michael Ruhlman vaří na 135 ° F)
Drůbež: 165 ° F až 175 ° F
Příbuzný: Karta peněženky: Jak bezpečně ukládat a rozmrazovat hovězí maso
To je Týden žádosti čtenáře v The Kitchn! Tento příspěvek byl požadován ATN654.
(Obrázek: Faith Durand)