(Image credit: Karen Biton-Cohen)
V tomto ročním období lilku prakticky přebírá trhy zemědělců. Jsem rád, že to uvítám s otevřenou náručí, i když nevím, že každý sdílí sentiment. Lilek je choulostivý; s jeho měkkou strukturou a někdy lehce hořkou chutí, může mít špatný rap. Ale když se dobře připravuje, lilek je opravdu uspokojující.
Pokud baklažán není něco ve vaší normální rotaci jídla, může se mi trochu skličující připravit. Ale tato klenotnická zelenina je ve skutečnosti mnohem všestrannější, než si za to může zaujmout.
(Image credit: Megan Gordon)
8 způsobů vaření s lilek
1. Pečte.
Nakrájejte lilek na proužky a pečte je; nebo nakrájíme na kolečka, přidáme obalovaný nebo kořeněný nátěr a pečeme na začátek lilek parmezán nebo jednoduchou přílohu.
- Recept: Pečené Za’atar lanýžové hranolky s citronem Tahini Dip
2. Mash do ponoření.
Jakmile se vařená dužina vaří, může být vytažena a lehce rozdrcena nebo nasycena. Má tlustou, krémovou strukturu s kouřovou chutí, která je naprosto chutná.
- Recepty: Baba Ghanoush
3. Pečte.
Jedná se o jeden z nejjednodušších a podle mého názoru nejkrásnější způsob, jak vařit lilek. Vše, co potřebujete, je horká trouba, mrholení olivového oleje a posypání soli a pepře, aby se baklažán přeměnil na měkkou, bohatou, zašpiněnou a kouřovou lahůdku. Nakrájejte ho na kousky a jíst tak, jak je, nebo jej promíchejte do salátu nebo těstovin.
- Recept: Pečený lilek s uzeným mandlím a kozím sýrem
- Recept: salát Farro s pečenou baklažánkou, karamelizovanou cibulkou a borovicovými ořechy
4. Přetočte ho těstovinami.
Nejdřív ji uvařte, nebo nejprve smažte, pak házíte lilek na kostičky s pennou nebo špagetou nebo dokonce vrstvu lasagny. Jedna věc je jistá – lilek má určitě místo ve vaší večeři.
- Recept: Sýrový vegetariánský lasagne
- Recept: pečené balsamické zeleninové těstoviny s mátou a jogurtem
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
5. Grilujte to.
Lilek má hustou masovou masu, která je ideální pro grilování. Rozkrojte ho do hustých kruhů pro hamburgery, krychle pro kabobs, nebo nakrájíme na proužky pro jednoduché grilované přílohy.
- Recept: grilované bramborové lusky s Halloumi sýrem
- Recept: Bryant Terry je grilovaná zelenina a tofu kebabs
6. Mícháme ho.
Přidejte lilku do seznamu zeleniny, která je ideální pro míchání a smažení. Při vaření má poloměkkou texturu, která je příjemným doplňkem pevnějších zelenin ve směsi.
- Michael Natkin je pikantní Stir-fried cuketa (náhradní lilek)
7. Stuff it.
S jeho hustou kůží, lilku je prakticky prosit, aby byl vytažen ven, pak nacpaný s chutnou náplní.
- Recept: Plněné lilek s Herbed Bulgur
8. Braise to.
Dušená lilek je jako nejlepší ze všech způsobů vaření v jednom. S touto metodou se plátky lilků nebo oštěpy vaří až do velmi měkké, zatímco zbytky chutí z ostatních ingrediencí v pánvi.
- Recept: dušená lilek a rajčata
- Recept: Snadné francouzské Ratatouille
Tento příspěvek byl aktualizován – původně publikován v srpnu 2011.