(Image credit: Melissa Ryan)
Pokud se jedná o výdatné zimní dušičky a braises, maso má tendenci být hlavní složkou tohoto ohřívacího jídla, ale to neznamená, že byste měli slevit zeleninu. Nejen, že doplňují a vyvažují masnivost dušenek a chilli, ale je to skvělý způsob, jak zabalit více (a více!) Zeleniny do vašeho komfortního jídla.
Ať už to recept vyžaduje, nebo ne, každý guláš může použít jinou porci vegetariánů. Zde je sedm zeleniny, které byste měli přidávat do dušených a chlebů právě teď.
1. Hearty Greens
Dejte džemu zelený dárek. Zatímco jemné greeny jako rukolou, špenát a saláty se nebudou držet tepla, jejich vyváženější protějšky jsou připraveni na tento úkol a mohou napomoci rozstřikovat maso na maso a nakrmit celou rodinu. Dosahujte na husté zimní greeny, jako je kale, švýcarský chard, hřebíček, hořčice, řepa nebo řepné greeny, které přinesou čerstvost do hrnce. Ujistěte se, že je přidáte ke konci vaření, aby si udrželi část své struktury.
Být inspirován: Bramborové kuře, zelené a fazole
(Image credit: Melissa Ryan)
2. Houby
Směs směsných hub (jako je kremini, shiitake a ústřice) dodává masa, jak v chuti, tak v textuře. Navzdory dlouhé době kuchařky a mouky, tyto zemité doplňky změkčují a absorbují chutnou tekutinu, ale dokážou udržet svůj tvar. Téměř každá hovězí guláš může hostit hrstku nebo dvě houby s lehkostí.
Být inspirován: Slow-Cooker hovězí a ječmen játra
(Image credit: Bytová terapie)
3. Kořenová zelenina
Pevná kořenová zelenina je klasickým přírůstkem do duší a brazí. Opravdu přinášejí těmto pokrmům více látky a tělo a při vaření jsou sametově a měkčí. Mrkev je pro dušená jídla a brasi, ale podívejte se za nimi na pastinář, řepové, rutabaga, celer a sladké brambory. Ujistěte se, že je nakrájíme na větší rozměry, aby se nerozpouštěly.
Být inspirován: Sladké brambory a Tempeh Stew
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
4. Zimní squash
Stejně jako kořenová zelenina, všechny odrůdy zimní squash jsou vítaným doplňkem pomalu vařených dušených a braises. Butternut, kabocha, žalud a tyčinky máslo fungují obzvláště dobře, přidávat jemnou sladkost a škrobatost, která zesiluje suchou základnu.
Být inspirován: Vepřové maso, Poblano a dýně
(Image credit: Coco Morante)
5. Fenykl
Pokud jste nepřemýšleli o přidání fenyklu na guláš nebo chleba, je nyní čas vyzkoušet. Bude růst měkký a něžný a přináší s sebou chladnou sladkostovou vůni, která bude lehce parfémovat vaše jídlo.
Být inspirován: Bramborový fenikel a šalotky s petrželkou a oranžovou kůrou
(Image credit: Melissa Ryan)
6. Květák
Navzdory naší lásce k květáku není to zelenina, která je v přední části naší mysli při vaření – ale mělo by to být. Poté, co jsou rychle zbarveni ve vroucí vodě, mohou tyto malé mléčné květy skvěle nahradit fazolemi.
Být inspirován: Braised Hovězí maso s krupicím knedlíkem
(Image credit: Faith Durand)
7. Lilek
Přijďte zima, dušené dužiny a braises jsou tam, kde baklažán skutečně vyniká. Po dlouhém varu se dužina lilku přemění na sametově hladkou texturu, která má naprosto luxus. Pokud jste vynechali maso, lilek je zelenina, která může ještě dodat guláš nebo brass s vydatnou, masovou strukturou.
Přidejte lilek k tomuto receptu: Bílá kuřecí a kuřecí klobása
Máte oblíbenou zeleninu, kterou přidáte do džusu?