(Image credit: Emma Christensen)
Pokud jste to ještě neudělali (a dokonce i když máte!), Vytváření vlastního kombucha může vypadat naprosto zastrašující. Je to jedna z těch věcí, která má smysl, jakmile jste to udělali párkrát. Chcete-li to trochu jednodušší, zde jsou některé z nejčastějších chyb, které je třeba vyhnout.
Získejte náš návod: Jak si vyrobit kombucha čaj doma
1. Použití nesprávného typu čaje.
Typ čaje, který se používá k výrobě kombuchy, je důležitou volbou. Pomáhá chuť kombuchy a důležitější je poskytnutí potřebných živin pro scoby. Zatímco ochucené a bylinné čaje mají krásnou vůni a chutnou chuť, jsou těžké používat samy o sobě, protože pro scoby neposkytují dostatek živin. Esenciální oleje, které se nacházejí ve většině ochucených čajů, mohou také poškodit rostliny.
Sledujte tento tip: Černý čaj je velice rozmanitý pro použití pro domácí kombucha – zvláště pokud jste právě začínali, protože je to nejsnadnější a nejspolehlivější kvašení do kombuchy. Oolong, zelený a bílý čaj také fungují dobře. Pokud si vyzkoušíte bylinný čaj, přeskočte jej sami a nezapomeňte jej kombinovat s nějakým černým čajem.
2. Snížení obsahu cukru v receptu.
Může se vám zdát, že ve vašem kombucha recept je spousta cukru – tolik, že můžete být v pokušení použít méně, ale ne. Zatímco cukr přidává nějakou sladkost kombuce, to není jeho primární účel. Úlohou cukru je skutečně krmení švestky během fermentace a bez dostatečného množství nemusí řádně kultivovat.
Sledujte tento tip: Držte se s množstvím cukru v receptu, který si vyberete. Většina receptů je vytvořena se specifickým poměrem ingrediencí (včetně cukru), což zajišťuje, že se kukuřice dostává dostatečně dobře do kultivace a směs je vyvážená. Rovněž odráží růst plísní.
3. Použijte plastovou nebo kovovou varnou nádobu.
Jakmile se připraví čajová báze a přidá se čajový čaj, tekutina se pak přenese do nádoby na vaření, kde bude uchovávána během fermentace. Pro dosažení nejlepších výsledků je nejlepší vyhýbat se plastovým a kovovým kontejnerům, protože plast může vylévat nežádoucí chemické látky nebo nepříjemné příchutě do kombuchy, zatímco kov může poškodit růst scoby.
Sledujte tento tip: Nejlepším řešením je použití skleněného nebo keramického varného kontejneru s velkým hrdlem, jako velká nádoba Mason, jar cookie nebo nádoba speciálně navržená pro tento účel.
4. Přidejte scoby do kapaliny příliš brzy.
Úspěšně dělat domácí kombucha vyžaduje čas a trpělivost; není to proces, který může být poničen. Pokud je scoby přidán do čajové směsi dříve, než bude mít dostatek času na úplné vychladnutí, zbývající teplo může zabít scoby.
Sledujte tento tip: Nejlepších výsledků zajistěte, abyste čaj dostali dostatečně dlouhou dobu k vychladnutí na pokojovou teplotu (68 ° F až 85 ° F) před přidáním šupiny.
Přečtěte si více: Jak si vyrobit vlastní Kombucha Scoby
5. Uchovávejte fermentační kombucha někde, že je příliš horká nebo příliš studená.
Jakmile připravíte čaj a přidáte čajový štartér a šupák, je čas nechat fermentační proces udělat svou věc. Zatímco proces je více či méně hands-off, kde uložení fermentačního kombucha je zásadní. Prostředí, které je příliš chladné, může zabránit fermentaci, zatímco takový, který je příliš teplý, může škody poškodit.
Sledujte tento tip: Jedním z nejdůležitějších prvků tvorby kombuchy je uložení na místě, které je dostatečně teplo, aby udrželo scoby naživu, ale ne na místě, které se horko, což může zabít scoby. Nejlepší je, aby byl udržován při pokojové teplotě a mimo přímý sluneční světlo.