(Image credit: Emma Christensen)
Grilovaný sýrový sendvič je klasický. Perfektně roztavený a ojedinělý sýr, vložený mezi dva zlaté, ostrý, masný plátek chleba – je to jednoduché, uklidňující a naprosto nadčasové. Je to jedna z prvních věcí, které se učíme vařit, a jeden, který s námi nosíme za ta léta.
Ale stejně tak jako v tomto sendviči je pár závěsů, které mohou stát mezi vámi a grilovaným sýrem vašich snů. Nedovolte, aby se to stalo.
1. Nepoužívejte dostatek tuku na pokrytí chleba.
Část toho, co dělá tento sendvič tak úžasný, je masný ořech a chřest, který pochází z opečeného chleba. Když se k pokrytí chleba nepoužívá dostatek másla nebo mája, vysuší se a může se rozštěpat nerovnoměrně.
→ Sledujte tento tip: Máme rád použití másla a roztavení v pánvi, ale můžete použít maslo, majonézu nebo kombinaci těchto dvou. Buď je roztřepete v pánvi nebo ho rozložíte na chléb – všechno funguje. Důležité je, abyste použili dostatek tuku k úplnému pokrytí obou plátků chleba.
2. Přidání příliš velkého sýra.
Vím, správně – je tam opravdu taková věc? Ale ano, pokud jde o grilovaný sýr, existuje něco jako příliš mnoho sýra. A když se to stane, váš sendvič jde z toho, že je nádherně roztavený, s malým množstvím sýra, s nerovnoměrně vařeným sýrem, který vylije boky chleba v mastných kouscích. Není to chutné nebo příjemné.
→ Sledujte tento tip: Tento klasický sendvič je o nalezení správné rovnováhy toasty chleba a roztaveného sýra. Šlepejte se velkorysým 1/4 šálkem na 1/3 šálku sýra a budete na cestě k grilovanému sýrovému dokonalosti.
3. Sýr příliš silný.
Když je sýr příliš tlustý, sýr prostě nebude vařit celou cestou, což znamená, že nebudete mít tu ošklivou, mrznou dobrotu, kterou máte na srdci.
→ Sledujte tento tip: Jemně nakrájený sýr je dobrým začátkem, ale stále existuje lepší metoda: strouhaný sýr. Rozpouští se rovnoměrněji a rychleji než plátky a máte zaručenou správnou rovnováhu mezi opečeným chlebem a roztaveným sýrem.
4. Použití sýra, která se netýká dobře.
Pokud jde o grilovaný sýrový sendvič, není celý sýr vytvořen stejný. Některé odrůdy byly prakticky vyrobeny pro grilované sýry, zatímco jiné nejsou pro tento sendvič zcela docela. Nepoužívejte tvrdé, zralé sýry – jako je Parmesan nebo Pecorino – nebo suché, drobené sýry – jako koza nebo feta. Zatímco chutné samy o sobě, nemají se dobře taví a nedají vám syrový sýr, který z něj dělá tento sendvič.
→ Sledujte tento tip: Použijte sýr s dobrými tavícími vlastnostmi, jako je americký, švýcarský, Monterey Jack, cheddar nebo fontina.
5. Vaření s příliš vysokým teplem.
Mohlo by to být těžké přijmout, ale dobrý grilovaný sýr vyžaduje trpělivost. Takže odolat otočení kolečka na vysokou teplotu; to nebude vařit sendvič rychleji. Místo toho skončíte s vypáleným chlebem uvnitř a neleštěným, nedopečeným sýrem.
→ Sledujte tento tip: Nízká a pomalá je tajemství dokonale vařené sendviče na grilu. Udržujte nastavovací jednotku mezi nízkou a střední teplo pro rovnoměrný a dobře uvařený sendvič.
Jaké jsou vaše nejlepší tipy pro výrobu sendviče na grilovaném sýru?