Z ras el hanout na herbes de provence, bylinkové a koření směsi jsou nezbytné pro mnoho kuchyní po celém světě. Přemístění těchto směsí do vlastní kuchyně může dát mezinárodním pokrmům autentičnost a poskytnout kreativní inspiraci pro každodenní vaření. Jste připraveni na tuto cestu po celém světě? Nevyžaduje se žádný pas!
Berbere
Afrika
- Berbere – Špinavá kombinace kořeněných, hořkých a sladkých koření používaných v Eritreji, Džibutsku, Etiopii a Somálsku.
- Dukkah – Egyptská směs opečených ořechů a semen jako jsou lískové oříšky, sezamová semínka, koriandr a kmín.
- Harisse – Vyrobeno z uzených červených papriček a široce vystupoval v tuniských a jiných severoafrických kuchyní.
- Ras el Hanout – Různé směsi koření používané v severní africké kuchyni, zejména marocké.
Čínský pět koření
Asie
- Čínský pět koření – Malá část tohoto šumivého mixu jde dlouhou cestou a dává nádobím vyvážený zážitek sladké, slané, hořké a kyselé.
- Gomasio – Japonská kořenka opečených sezamových semen rozmíchaných s hrubou solí. Zvláště chutné na rýži.
- Togarashi – Japonská koření ze sedmi koření včetně chilli papriček, citrusové kůry, sezamových semen a mořských řas.
Khmeli Suneli
Evropa
- Pokuty Herbes – Francouzská směs čtyř čerstvých nebo suchých bylin, jako je kervil, pažitka, tarragon a parlsey.
- Herbes de Provence – Kořenová směs s mnoha bylinami, které nejvíce rostou v jižní Francii.
- Khmeli Suneli – Gruzínská směs horkých, ořechových, travnatých a hořkých koření, jako je senin, koriandr, pikantní a černí pepř.
- Quatre Epices – Význam “čtyři koření”, tato francouzská směs obvykle obsahuje mletý černý a / nebo bílý pepř, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor.
Prášek kari
Indický subkontinent
- Chaat Masala – Zkusná masala nebo směs koření vyrobená z amchooru (sušeného manga); často pokropil občerstvení a pouliční jídla.
- Prášek kari – Indický inspirovaný britský vynález, to typicky zahrnuje kurkuma, koriandr, kmín, gulgálka a červený pepř.
- Garam Masala – Garam znamená teplé nebo horké a směs obvykle obsahuje oteplovací koření, jako je skořice a kardamom.
- Panch Phoron – Bengálská pětilistá směs celozrnné, nigely, kmínu, černé hořčice a semen fenyklu.
Chili prášek
Latinská Amerika a Karibik
- Adobo – Univerzální koření, které obsahuje česnek, oregano, pepř a další koření; použitý v mexické a jiné latinskoamerické kuchyně.
- Chili prášek – Směs koření, která se nejčastěji objevuje v latinskoamerické kuchyni, jako je ancho chile, paprika, kmín a mexická oregano.
- Jerk Spice – Pikantní jamajská směs včetně červené a černé pepře, novinka, skořice a tymiánu.
Za’atar
střední východ
- Advieh – Perština směs sušených okvětních lístků a koření, jako je skořice, kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, kmín; často používané v rýži a dušených.
- Baharat – Univerzální koření v kuchyni Středního východu, typicky včetně černého pepře, kmínu, skořice a hřebíčku.
- Za’atar – Vonná a hubená směs tymiánu, sezamových semínek a sumaku. Podívejte se na prohlídku libanonské za’atarské farmy.
Kansas City Dry Rub
Severní Amerika
- Suché roztřepení – Z Kansas City, tato sladká a kouřová barbecue rub obsahuje hnědý cukr, papriku a další koření.
- Pickling Spice – Nabízí komplexní chuť konzervovaných ovoce a zeleniny; obecně obsahuje bobkový list, hořčičná semena a pepř.
- Drůbeží koření – Aromatická, lesní kombinace šalvěje, tymiánu a dalších bylin a koření.
- Pumpkin Pie Spice – Vyrobeno z oteplovacích koření, jako je skořice, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček. Nejen pro dýňový koláč!
Chyběli jste některou z vašich oblíbených mixů? Dejte nám vědět v komentářích.
Tento příspěvek byl požadován Scotia48 pro týden čtení Reader 2013.
(Obrázky: Marco Mayer / Shutterstock, Emily Ho, Emma Christensen, Emily Ho, Emma Christensen, Emma Christensen, Anjali Prasertong, Sarah Rae Trover)