Nie, nie mówimy tu o cząstkach subatomowych. Mówimy ser! Świeży ser! W rzeczywistości oryginalny kremowy ser. Miałem kiedyś kwark?
Kwark jest w rzeczywistości nieco cieńszy i bardziej kremowy niż ser śmietankowy, lądując gdzieś pomiędzy kremowym serem a śmietaną o konsystencji. Kwark wciąż doskonale nadaje się do rozsmarowywania na bułeczkach i krakersach, ale zyskuje również kilka ważnych punktów dla wszechstronności. Można zastąpić ser śmietanowy, śmietanę, lub jogurt w dowolnej recepturze, a jego mleko, pikantny smak stanowi doskonały dodatek do dań takich jak quiche, dipy, sosy i zapiekanki.
I tak, kwark ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, co czyni go bardzo przydatnym, gdy chcemy zaoszczędzić kilka kalorii bez poświęcania smaku. Niektórzy producenci twarogów będą mieszać śmietanę, aby nadać serze dodatkowe bogactwo, więc sprawdź etykiety, czy produkt o niższej zawartości tłuszczu jest tym, o co prosisz.
Jest to świeży ser wytwarzany tradycyjnie przez dodanie kwasu do mleka, chociaż wiele komercyjnych mleczarni używa teraz podpuszczki. Skrzep miesza się podczas ich formowania, co nadaje kwarkowi kremową konsystencję. Następnie kwark jest częściowo osuszony z serwatki, aby była grubsza. Jeśli jest ona całkowicie pozbawiona serwatki, kwark przybiera bardziej zwartą i kruchą teksturę bliżej queso fresco lub fety.
Prawdopodobnie nie znajdziesz kwarka w sklepie spożywczym, ale skontaktuj się z producentami sera rzemieślniczego na swoim rynku rolników. Ten kwark będzie świeży i będzie przechowywany w twojej lodówce przez około tydzień.
Jak gotować z twarogiem?
Związane z: Zrób ser w domu: świeży ser maślankowy
(Zdj .: CGissemann / Shutterstock)