(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Czy zauważyłeś, że niektóre argumenty mają te same strony przeciwne, co wydaje się być cały czas? Badamy dyskurs dotyczący powszechnych argumentów kuchennych z naszej serii na temat starożytnych debat i rywalizacji o żywność. Zawsze są dwie strony historii, a czasami wszyscy mają rację.
Czy kiedykolwiek miałeś ochotę na krzyczący mecz z kimś, kogo znasz tylko od dwóch i pół dnia? Zrobiliśmy. Chodziło o pizzę.
Nic dziwnego, że spotkaliśmy się w programie poświęconym pisaniu artykułów spożywczych. Przewidywalnie rozmowy koncentrowały się na jedzeniu, a 4 lipca temat wędrował do pizzy. Wyszliśmy.
Poznaj naszych dwóch przeciwników
Claire: “Dorastałem na obrzeżach Chicago, miasto cię kształtuje Nie sądzę, że możesz wyjść z Chicago jako dorosły, nie wiedząc, jak chodzić pod wiatr, prawidłowo zjeść hot doga lub bronić pizzerię miasta do cala Twojego życia.”
Theresa: “Dorastałem pomiędzy Philly i Trenton, który powinien być uznany w całym kraju za część” Pasa Pizzy “Mogę wymienić co najmniej 12 renomowanych pizzerii w mojej okolicy.Jej ulubiona rodzina, Originals, jest własnością i jest zarządzana przez pana Sal Matarese, człowiek, który miał większy wpływ na moje życie, niż może sobie wyobrazić, czy kiedykolwiek pomyślałbym, że wykorzystałabym jego piekną pizzę jako mój platoniczny ideał w takiej debacie?
Claire myślała, że Theresa, mieszkając na Środkowym Zachodzie od 2013 roku, zrozumie, że partia się rozkręciła. Theresa sądziła, że zajęcia Claire na wschodnim wybrzeżu pokazałyby jej błąd w jej postępowaniu. Poniżej bronimy naszych uprzywilejowanych plastrów, a ty możesz zdecydować, które cięcie króluje.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
In Praise of Pie-Cut Pizza
Moja mama kiedyś opisała najlepszy rodzaj pizzy jako “plasterek, w którym w połowie drogi zauważysz ślad ciepłego, delikatnego oleju na całej długości ramienia, kapiąc z łokcia na blat lub papierową tacę przed tobą.” Wielokrotnie doświadczając tego cudu, szczególnie na deptaku na Jersey, mogę poświadczyć jego magię.
Dorastanie tam, gdzie chciałem, oznaczało dostęp do wszelkiego rodzaju pizzy: prostokątny Sycylijczyk, ostre kąty; ciastowaty ser pan z pikantną kiełbasą, najlepiej zjedzony na zimno następnego dnia; cienkie, miękkie plastry, które wymagają składania i wdychania. Pierwszy kawałek kawałka ciasta jest najlepszy: lekki zgrzyt na dnie skorupy (jak bardzo drobny papier ścierny), a następnie melty ciepła sera i pikantna słodycz sosu i oliwy z oliwek pływających w tle . Ten kęs oferuje idealny stosunek do oferty pizzy. Zanim dotrzesz do cornicione plastra (tak, to jest prawdziwe określenie na pizzę, opisujące pierścień, który przechodzi przez skorupę), jesteś szczęśliwy i spełniony, gotowy do rozerwania w czystą skorupę.
Plastry imprezowe nie są tak satysfakcjonujące i proste jak ten. Zamiast tego, pizza w stylu środkowo-zachodnim działa jak naczynie na tyle, ile może znieść, co jest dla mnie sygnałem, że nie wierzą w skorupę pizzy. Potem przecięli zapracowany placek w kwadraty, pozostawiając dziwne małe trójkąty o stęchłej, pozbawionej substancji skorupie dla jakiegoś biednego schmuck, który spóźnił się na tę domniemaną imprezę. Party-slice pizza jest mylącą nazwą; zwiastun grzeczności. Jasne, to cięcie jeszcze bardziej rozciąga ciasto, ale kto kiedykolwiek chce zjeść pizzę na zabawę zamiast pełnego posiłku? Pizza zawsze powinna być gwiazdą, dlatego zawsze chcę tylko ogromny, gorący trójkąt plastycznej, wspaniałej skorupy z rozciągliwym serem, jeden topping max, i chwalebny olej spływający po moich ramionach.
(Image credit: Apartment Therapy)
Dla Love of Party-Cut Pizza
W stylu tawerny, na imprezę, jakkolwiek by to nazwać, wolę moją pizzę w kwadraty. Dorastałem na suchym chrupnięciu skorupy i wojnie o plasterki rogu, których nigdy nie widziałem przez ostatnie pięć minut. Wydaje mi się, że może wydawać się to nieco dziwne dla niewtajemniczonych, ale o tym, co bardziej świąteczna pizza ze Wschodniego Wybrzeża nie rozumie, co do cięcia partii: Jest to zasadniczo społeczna i rozważna pizza.
Kwadratowe cięcie maksymalizuje dzielenie się pizzą. Jak mówi historia i legenda, kwadratowa pizza narodziła się w barach w południowej części Chicago. Aby utrzymać dobre osoby pracujące w mieście do picia, puby opracowały pizzę, która była mniej chlebowa, nieco bardziej słonawa i mogła być pokrojono na kwadraty i oferowana za darmo klientom. Ostatecznie kwadratowe cięcie dotarło do domu i stało się dominującym stylem cienkich skorup w mieście i na przedmieściach.
Jest podstawowa iluzja hojności na skrawku kwadratu i jest świetna. Nie zrobiłem dokładnej matematyki, ale jeden typowy wycięty kawałek ciasta to około trzech lub czterech wycinków o kwadratowym przekroju. Niezależnie od tego, czy jesteś w barze, próbując nakarmić zbyt wiele podpowiedzi współpracowników po pracy, czy zamówić pizzę na przyjęcie urodzinowe swojego 9-letniego dziecka, nie musisz się martwić, że twoje plasterki znikną w minutowym mieszkaniu. W kwadratowe cięcie wchodzi tempo. Weź kilka plasterków i zobacz, jak się czujesz. Jeśli chcesz później pizzę, weź więcej pizzy i nie ma potrzeby, aby nieudolnie przekroić plasterek, ponieważ możesz po prostu wziąć mniejszy kawałek. Który doprowadza mnie do najmniejszych kawałków (i pièce de résistance) kwadratowej pizzy: cztery rogi.
Kiedy wycinasz kółko w kwadrat, kończysz z czterema zewnętrznymi “rogami”, które w rzeczywistości są bardzo małymi trójkątami. Oni są idealni. Chcesz trochę smaku? Idź po kąt. Chcesz ustanowić dominację nad swoim rodzeństwem lub teściami? Idź po kąt. Właściwie, weź wszystkie rogi, bo są pyszne i pomogą ci się zastanowić, dlaczego więcej pizzy nie jest pokrojonych w kwadrat, aby uzyskać tego rodzaju jadalne piękno. Z drugiej strony, jeśli skorupa nie jest twoją rzeczą, przejdź do najokrutniejszego, najsmaczniejszego kawałka pizzy, który był strzeżony przez plastikową pizzę. Powodzenia, próbując tego z wycinkiem.
Rezolucja
Theresa: Tak więc, Claire, teraz, gdy napisałem to wszystko na piśmie, poprosiłem cię o pomoc?
Claire: Słuchaj, jestem kobietą z zasady i wytrawnym skradzionym rogiem. Podtrzymuję geometrię plastra.
A co z tobą, czytelnikami Kitchna? Czy masz preferencje, które chcesz bronić??