Przepis: Rachel’s Rustic Pear Custard Pie
Kategoria: Oryginalny
W tym Bakeoffie widzieliśmy sporo szarlotek, ale do tej pory nie było żadnych ciast z gruszek. Rachel podała mu gęste, elastyczne ciasto z gruszkami. To wygląda tak dobrze – kremowa konsystencja i gładka, ciepła konsystencja gruszek wymieszana z odrobiną cynamonu i gałki muszkatołowej.
Skąd pochodzi ten przepis? Napełnienie zostało zaadaptowane z przepisu “Mama’s Peach Custard Pie”, opublikowanego w Washington Post w sierpniu 2007 r. Skorupą jest “No Roll Pie Crust II” od Allrecipes.com.
Dlaczego jest to najlepszy przepis na ciasto?? Ten placek jest owocowym i kremowym ciastem – najlepszym z obu światów! Owoce wymieszane z cynamonem i zawieszone w kremowym kremem tworzą idealną kombinację do pysznego nadzienia do ciasta. Ciasto może być używane jako przepis na lato lub na jesień, w zależności od tego, który owoc jest używany do napełniania.
Rachel’s Rustic Pear Custard Pie
Skorupa:
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka białego cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki mleka
Nadzienie:
3 łyżki mocno upakowanego jasnobrązowego cukru
5 łyżek mąki, podzielone
1 lub 2 gruszki Bartlett, obrane, rdzewiejące i pokrojone w cienkie plasterki
1 (12 uncji) może odparować mleko
1 duże jajko, lekko pobite
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1/8 łyżeczki zmielonych ząbków
szczypta gałki muszkatołowej
Do skorupy:
W średniej misce przesiej mąkę, cukier i sól. Wykonaj odwiert w centrum i wlej olej i mleko. Wymieszaj widelcem, a następnie wciśnij w spód i boki 9-calowej tarczy.
Do wypełnienia:
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
W małej misce połącz brązowy cukier z 3 łyżkami mąki. Posyp mieszaninę równomiernie na dnie niewypieczonej skorupy. Ułóż plastry gruszki w promieniujący wzór na dnie skorupy, uważając, aby nie przepełnić ciasta – powinno być dużo miejsca na mieszankę z kremem.
W średniej misce wymieszaj odparowane mleko, jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie przelej go na plasterki brzoskwini. Aby zapobiec spaleniu się brzegów, nie przepełniaj ciasta.
W małej misce połącz pozostałe 2 łyżki mąki z cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową i goździkami. Posyp miksturę na wierzch ciasta.
Piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 425 stopni lub do momentu, gdy nóż w środku wyjdzie czysty.
(Zdjęcia: Rachel)