Jeśli masz już w swoim życiu całkiem nowy (lub nowy) grill gazowy i jesteś gotów ogrzać to lato, jesteśmy tu, aby Ci pomóc. Chociaż ten przewodnik jest przeznaczony dla początkujących grillurzy, jest mnóstwo informacji dla doświadczonego mistrza grillowania. Zawarliśmy wszystko, od włączenia twojego nowego grilla – tak, to trochę oczywiste, ale mamy coś do powiedzenia! – do gotowania strefowego. A potem jest nasza lista podstawowych przepisów, które każdy kucharz z grilla powinien znać.
Zróbmy grilowanie!
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Szybki przewodnik po grillowaniu z gazem
Jednym z głównych powodów, dla których kucharze domowi wybierają grill gazowy na grillu węglowym, jest jego łatwość. Kliknięcie przycisku, obrót pokrętła i nagle rzucasz hamburgery z piwem w ręku – bez sortowania kominów węglowych, bez “budowania” stref, o które trzeba się martwić. Grill gazowy ma wyjątkowy luksus oświetlenia i podgrzewania bez wysiłku. Jest jednak kilka rzeczy, którymi chciałbyś się zająć, zanim mięso zetknie się z grillem.
Czysty grill to łatwy grill
Niezależnie od tego, czy grill jest “od ręki”, czy od razu po wyjęciu z pudełka, będziesz chciał się upewnić, że jest czysty i gotowy do rocka, zanim go zapalisz. Producenci grilla zalecają czyszczenie grilla co najmniej raz w roku – i dwa razy jest to dobre – w celu uzyskania najlepszej wydajności.
Upewnij się, że źródło paliwa jest wyłączone i zacznij od usunięcia i szorowania kratek. Stamtąd wyczyść elementy grilla pod kratami, zwracając szczególną uwagę na rury palnika i wytrzyj wnętrze pokrywy przed przetarciem z zewnątrz. Sprawdź swoją instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, jak to możliwe, o ile to możliwe.
Wskazówka dla profesjonalistów: Wyczyść kratki stworzy lepsze znaki grilla i zapobiegnie podstawowej przyczynie przyklejenia – brudne kratki.
Szczegółowy przewodnik: Jak czyścić grill gazowy
Sprawdź swój czołg
Gdy grill będzie czysty, musisz założyć zbiornik paliwa. Propan jest najczęstszym rodzajem paliwa dla grilli gazowych, a większość sklepów ze sprzętem i artykułami spożywczymi ma na zewnątrz stację paliw. Pierwszy zakup zbiornika będzie najdroższy, ponieważ płacisz za sam zbiornik oprócz propanu, ale następnym razem, gdy zatankujesz, zwróć pierwszy kupiony czołg i zamień go na inny po niższym koszcie.
Graj ostrożnie: Zbiorniki propanu powinny być zawsze przechowywane na zewnątrz. Można pozostawić zbiornik pod grillem, dopóki jest odłączony i przykryty pokrywą grilla, ale jeśli przenosisz grill do garażu lub szopy, zbiornik musi pozostać na zewnątrz.
Co słychać w gazie ziemnym do grillowania?
Gaz ziemny jako paliwo alternatywne dla propanu dla grilli gazowych zyskał na popularności w ciągu ostatnich 10 lat. Podczas gdy koszt uruchomienia linii do gazu ziemnego jest wygórowany, paliwo kosztuje mniej w dłuższej perspektywie. Gaz ziemny jest “czystszy”, ale ma mniejszą moc niż propan. Zastanów się nad gazem ziemnym do kuchni na świeżym powietrzu swoich marzeń lub wbudowanym grillem, ale trzymaj się propanu, jeśli jesteś nowym lub okazjonalnym grillerem.
Zapalanie się
Po podłączeniu propanu i otwarciu zaworu zbiornika, należy zapalić grill.
- Upewnij się, że pokrywa grilla jest otwarta.
- Przekręć jeden palnik na wysoki lub “jasny”, a następnie naciśnij przycisk zapalania lub automatycznego zapalania na grillu. Po zapaleniu pierwszego palnika można łatwo oświetlić pozostałe dwa lub trzy palniki i wyregulować ich ciepło.
Co się stanie, jeśli mój grill gazowy nie zapali się??
Większość nowoczesnych grilli gazowych ma z tego powodu “ręczny otwór oświetleniowy”, a niektóre zawierają nawet uchwyt do zapałek przymocowany do grilla (wygląda jak długa różdżka z zakończeniem na końcu). Znajdź otwór – może być z boku grilla. Zapal palnik znajdujący się najbliżej otworu i ostrożnie włóż zapałkę zapaloną, najlepiej długą lub przymocowaną do uchwytu do grilla. Palnik powinien natychmiast się zaświecić.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
3 najważniejsze rzeczy do grillowania z gazem
Get It Hot!
Grille gazowe potrzebują czasu na rozgrzanie, podobnie jak grille węglowe, chociaż zabierają mniej czasu. Po zapaleniu należy obrócić palniki na wysoki poziom i wstępnie rozgrzać grill przez 10 do 15 minut. Po wstępnym podgrzaniu można zmniejszyć ilość ciepła lub wyłączyć palniki zgodnie z wymaganiami receptury.
Znaj swoje strefy!
Jeśli nie wiesz nic więcej o grillowaniu, ale to, będziesz mistrzem grill. Gotowanie strefowe to metoda grillowania bezpośrednich i pośrednich ciepła partnerów dla maksymalnej wydajności.
- Bezpośrednie ciepło jest dostarczany przez palnik lub dwa zestawy do wysokiego lub średniego i jest najlepszy do pieczenia, szybkiego gotowania warzyw i krewetek.
- Pośrednie ciepło jest palnikiem (lub dwoma) obok tego bezpośredniego źródła ciepła, które jest wyłączone. Pośrednie ciepło opiera się na konwekcji (musisz zamknąć grill, aby go użyć, więcej na tym poniżej) dla niskiego wolnego ciepła, podobnie jak pieczenie w piekarniku. Służy do gotowania mięsa do odpowiedniej temperatury wewnętrznej lub do gotowania warzyw przez całą drogę, nie powodując przypalenia na zewnątrz..
Czytaj więcej: Jaka jest różnica między ciepłem bezpośrednim a pośrednim?
Skorzystaj z pokrywy i górnego stojaka
Zrozumienie, kiedy i jak korzystać z pokrywy grilla, jest częścią zostania mistrzem grillowania. Zakrywanie grilla podczas gotowania pozwala, aby część grilla była ustawiona na ciepło pośrednie, jeszcze lepiej spełniając swoje zadanie, tworząc konwekcyjne środowisko. Ta technika jest świetna, gdy masz wiele posiłków na grillu lub gęsty smak mięsa.
Zablokowanie pokrywy może również zmienić grill w piekarnik, który świetnie nadaje się do pieczenia na grillu. Zachowaj jednak ostrożność: przykrywanie grilla sprawia, że jest ono o wiele cieplejsze, co oznacza, że możesz szybko rozgotować cienkie steki lub filety rybne. Dobry przepis podpowie Ci, kiedy przykryć grill, ale kiedy zrozumiesz, co ta technika robi, będziesz wiedział, kiedy go użyć.
Najważniejsze podstawy szafy: Nie zapomnij o dodatkowej półce lub górnym stojaku tuż pod pokrywą. Jest to idealne miejsce do topienia sera na burgerach lub rozgrzewających bułek do grillowanych kanapek z kurczakiem.
Czytaj więcej: Jaka jest różnica między pozostawieniem grilla otwartego lub zamkniętego?
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Najlepsze narzędzia do grillowania z gazem
Wiele narzędzi używanych w kuchni wewnętrznej można wykorzystać do grillowania. Twoja ulubiona metalowa szpatułka, stelaże chłodnicze i patelnie do pieczenia będą miały wiele zastosowań na grillu. W tym samym duchu są trzy podstawowe artykuły kuchenne, które są również niezbędne do grillowania gazowego.
- Termometry: Cyfrowy termometr sondy to niezbywalne narzędzie do grillowania. To sprawi, że będziesz bardziej pewny siebie, a jednocześnie zapewnisz swoim gościom odpowiednio ugotowanego kurczaka i steku ugotowanego w taki sposób, jak im się spodoba. Termometr piekarnika zawieszony na górnej półce grilla jest również przyjemny, jeśli grill nie ma termometru na pokrywie.
- Długie szczypce: Bardziej skuteczny niż rękawice kuchenne, niezawodna para długich szczypiec będzie ci dobrze służyć. “Szczypce do grilla”, czy nie, poszukaj dłuższej pary, powiedzmy 16 cali.
- Szaszłyki: Drewniane szpikulce mogą zastąpić wiele gadżetów do grillowania typu unitasker za jednym zamachem. Opuść kosz z grilla i użyj szaszłyków do gotowania szparagów i krewetek z łatwością.
5 Essential Grill Recipes dla początkujących
Te pięć receptur to najważniejsze cechy grillowania. Po opanowaniu kurczaka, krewetek, wieprzowiny, kolby kukurydzy i szparagów na grillu można wszystko grillować!
Chcesz jeszcze więcej przyjemności z grilla gazowego?
- Przewodnik po grilowaniu jak profesjonalista
- 5 pytań do zadawania sobie pytań przed zakupem grilla gazowego
- Jaka jest różnica między grillem gazowym a grillem na węgiel drzewny?