(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Wyobraź sobie miękkie, hawajskie bułeczki ułożone w stos z plastrami mostka wołowego i słodkiego ananasa, wszystko z chrupiącą kapustą. Czy jesteś jeszcze głodny? Te smaczne małe kanapki mogą być twoje do jedzenia jako kolacja w tygodniu lub na następnej imprezie lub tylnej klapy. Wystarczy kawałek mostka, trochę spiżarni do domowego sosu ananasowego teriyaki i długi posiłek w powolnej kuchence. Zjedz je na patio, ponieważ te kanapki stają się brudne w najlepszy możliwy sposób.
Kanapki z dużą ilością wolnej pieczarki: Obejrzyj film
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Licz na puszkowaną puszkę
Mleczny płyn do tego mostka, który na końcu zamienia się w soczysty sos, jest mieszanką kilku popularnych składników występujących w sosie teriyaki: brązowy cukier, sos sojowy, imbir i czosnek. Tropikalnym akcentem jest jednak dodanie soku z ananasów w puszkach dla niektórych dodanych hawajskich sprytów. Nie martw się, że kupujesz puszkę ananasa wyłącznie do soku: pierścienie są używane w kanapkach, aby dodać dodatkową dawkę słodyczy, a część soku jest również używana do przyrządzenia kapusty.
Brisket Browning
Chociaż z pewnością można pominąć krok brązowienia mostka na płycie, bardzo polecam, aby to zrobić. Browning dodaje jeszcze głębszy poziom pikantnego smaku. Aby usprawnić porządki, robimy sos w tym samym rondlu, w którym brązowimy mostek, aby zebrać wszystkie smaczne brązowe kawałki, które przykleiły się do dna.
Mostek musi się zrelaksować w płynie do gotowania pod koniec czasu gotowania, aby pozostać wilgotny i delikatny. Zdecydowanie możesz podawać mostek tuż po gotowaniu w wolnym naczyniu, ale jeśli możesz, pozwól mu siedzieć przez noc w lodówce. Istnieje wiele korzyści w tym zakresie: mostek może być przygotowany na dzień przed i ponownie podgrzany, powierzchnia tłuszczu staje się twarda, a tym samym łatwiejsza do zeskrobania, gdy jest zimna, a zimny mostek jest łatwiejszy w plastry, zanim zostanie ponownie ogrzany. sos.
Są to świetne kanapki typu “zrób to sam” (nie montuj z wyprzedzeniem lub są rozmokłe): Rozłóż bułeczki hawajskie, ułóż ciepłe plasterki mostka i sos na wierzchu, dodaj pierścień ananasowy, górę z zakupioną kapustą slaw rzuconą olej sezamowy i sok ananasowy, i zaglądaj. Są również świetne na imprezy, ponieważ możesz utrzymać mostek ciepły w powolnym piekarniku, a ludzie mogą po prostu przygotować sobie kanapki, kiedy będą gotowi..
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Wolno Cooker Hawajskie Kanapki Brisket
Tworzy od 18 do 20 kanapek o rozmiarach suwaka
- Dla mostka:
- 3 1/2 funty
mostek wołowy
-
Sól koszerna
- 1 łyżka
olej roślinny
- 1
średnia żółta cebula, cienka w plasterkach
- 1
(20 uncji) może ananas plastry lub pierścienie
- 1/4 Puchar
sos sojowy
- 1/4 Puchar
zapakowany ciemny brąz cukier
- 2 łyżka stołowa
ocet jabłkowy
- 2 łyżka stołowa
skrobia kukurydziana
- 1 łyżka
drobno posiekany obrany świeży imbir
- 2 goździki
czosnek drobno posiekany
- 1/4 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- Do kanapek:
- 2 łyżka stołowa
ocet jabłkowy
- 1 łyżka
Azjatycki olej sezamowy
- 1/2 łyżeczka
Sól koszerna
- 12 do 14 uncje
mix kapusty slaw
- 18 do 20
Hawajskie słodkie bułki
Zrób mostek: Posmaruj mostek suchym ręcznikiem papierowym i doprawiaj hojnie solą. Przeciąć mostek na pół, jeśli trzeba, aby zmieścił się w wolnej kuchence o pojemności 5 lub większej, lub zmieścił się na dużej patelni do pieczenia. Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie połyskiwać. Dodaj mostek z tłuszczem w dół (pracuj w 2 partiach, jeśli to konieczne) i odczekaj aż złoto-brązowy, około 4 minut. Odwróć i przeszukaj drugą stronę, około 4 minuty więcej. Przenieś do powolnej kuchenki i ułóż w jednej warstwie najlepiej jak potrafisz; mostek może pasować ciasno.
Umieść patelnię na średnim ogniu, dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu i zdrapując wszelkie brązowe kawałki z dna patelni, aż zacznie mięknąć, około 5 minut. Przenieś do powolnej kuchenki. W międzyczasie odsącz plastry ananasa z soku, ale zachowaj sok. Pokrój plastry ananasa na pół, przenieś do zadaszonego pojemnika i wstaw do lodówki. Odłóż zarezerwowany sok na bok.
Umieść patelnię z powrotem na piecu nad nieogrzewanym palnikiem. Dodaj sos sojowy, 1/3 szklanki zarezerwowanego soku ananasowego (schowaj pozostały sok do sosu do pieczenia), brązowy cukier, ocet, mąkę kukurydzianą, imbir, czosnek i pieprz. Trzepać, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści, a następnie przelać przez mostek i cebulę.
Przykryj i gotuj na ustawieniu LOW, aż mostek stanie się wrażliwy na widelce, od 6 do 8 godzin. Gdy mostek jest gotowy, wyłącz powoli powolną kuchenkę, odłóż ją i usiądź przez 30 minut, aż mięso spocznie. W tym momencie możesz przystąpić do robienia kanapek lub, dla najlepszych rezultatów, odczekać całkowicie, przykryć i schłodzić w wolnym naczyniu przez noc.
Jeśli robisz kanapki natychmiast: Przenieś mostek do deski do krojenia. Zdejmij tyle tłuszczu z powierzchni sosu, ile możesz. W razie potrzeby usuń tłuszcz ze szczytu mostka. Pokrój mostek przez ziarno i odłóż plasterki do sosu.
Jeśli w lodówce przez noc: Odtłucz białą, stwardniałą warstwę tłuszczu z powierzchni. Przenieść mostek do deski do krojenia i przyciąć tłuszcz z górnej części mostka, jeśli to konieczne. Pokrój mostek przez ziarno i odłóż plasterki do sosu. Łyżkę niektórych sos na plasterki całkowicie płaszcz. Podgrzać, aż się ogrzeje, a sos będzie bulgotał na brzegach, 1 godzinę bez przykrycia w piekarniku 300 ° F lub 1 1/2 godziny przy ustawieniu LOW w wolnym naczyniu.
Złożyć kanapki: Ubij ocet, 2 łyżki zarezerwowanego soku ananasowego, oleju sezamowego i soli w dużej misce. Dodaj szlam i podrzuć, aby połączyć. Podawaj plastry mostka na podzielonych hawajskich bułkach (około 2 uncje mostka na kanapkę), z których każda zwieńczona jest kawałkiem zarezerwowanego ananasa i odrobiną.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Mostek najlepiej smakuje i kroi po schłodzeniu i schłodzeniu przez noc, dlatego zachęcanie do tego jest bardzo zachęcające.
Instrukcje piekarnika: Bez powolnego gotowania? Zamiast tego gotuj w piekarniku, w naczyniu do pieczenia przykrytym szczelnie folią aluminiową lub w przykrytym piecu holenderskim. Gotuj w temperaturze 325 ° F przez 3 do 4 godzin lub aż będzie bardzo miękki.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.