(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Po tygodniach pełnych świątecznego zgiełku, spędź świąteczny poranek w piżamie otoczonej migoczącymi światłami i ciesz się jazzowymi kolędami na gramofonie. Nie trzeba się spieszyć do kuchni, żeby zmierzyć mąkę, mleko i cukier, ponieważ jedyne, czego potrzebują te poranne naleśniki, to dwa jajka i gorąca patelnia. Wymieszaj ciasto zanim sanie Świętego Mikołaja dotrą i przechowuj je w lodówce przez noc, aby uzyskać bogaty, satysfakcjonujący smak. Mówiąc krótko, nocne naleśniki drożdżowe są cudem Bożego Narodzenia.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Specjalny naleśnik na specjalne śniadanie
Nasze naleśniki z porannego poranka szybko zaciągają się, dzięki chemicznym zaczynom, takim jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona. Drożdżowe naleśniki wymagają jednak czasu, aby zbudować bąbelki i rozwinąć smak, czyniąc z nich idealnego kandydata na świąteczne poranne uczty..
Drożdże są standardowym składnikiem pieczywa i piwa, ale nadają również naleśnikom miękką, gęstą konsystencję o bogatym, cierpkim smaku. Mieszanie ciasta razem przed wyruszeniem na mleko i ciasteczka dla Świętego Mikołaja nie mogło być łatwiejsze. Wystarczy kilka prostych kroków przed włożeniem ciasta do lodówki na noc: Zacznij od wyhodowania drożdży, a następnie wymieszaj pozostałe składniki (z wyjątkiem jajka) i odłóż na bok, aby zwiększyć objętość.
W bożonarodzeniowy poranek wystarczy tylko złożyć prawie lane jajo – wskazówkę z naszych najlżejszych, najlżejszych naleśników z maślanki – zanim usmażymy naleśniki o niezwykłej wysokości.
Chociaż syrop klonowy jest klasycznym wyborem do mżawki na wysokim stosie flapjacks, domowe masło pomarańczowo-miodowe sprawia, że są naprawdę godne świętowania. W Wigilię, podczas gdy pałkarz bańka i podwaja się na blacie, wyciągnij patyk z masła, trochę lokalnego miodu i pomarańczę. Roztrzyj skórkę, syrop i masło razem z posypką solną i nikt nie ominie syropu klonowego.
Czytaj więcej: Oto dlaczego umieszczamy pomarańcze w pończochach na Boże Narodzenie
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Boże Narodzenie rano naleśniki
Do naleśników:
2 szklanki mleka, ciepłe w dotyku (około 105 ° F)
2 łyżki granulowanego cukru
2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
4 łyżki niesolonego masła, lekko roztopione i schłodzone, a dodatkowo na patelnię
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka, lekko pobity
W przypadku masła pomarańczowo-miodowego:
8 łyżek (1 kostka) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki miodu
1 1/2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej (od 1/2 dużej pomarańczy)
Szczypta soli
Zrób ciasto naleśnikowe: Połącz mleko, cukier i drożdże w naczyniu do mieszania. Odłóż na 5 minut, aż pieni się i pachnie drożdżami. Wymieszaj roztopione masło aż do całkowitego włączenia.
W bardzo dużej misce wymieszaj mąkę i sól razem. Wlać mieszaninę mleka do mieszaniny mąki. Mieszaj dopóki nie zobaczysz żadnej suchej mąki; ciasto będzie nierówne i to jest w porządku.
Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na bok w ciepłej temperaturze pokojowej, aż podwoi się objętość, około 30 minut. Wymień ręcznik kuchenny na folię, następnie wstaw ciasto do lodówki co najmniej 8 godzin lub na noc. Tymczasem ułóż pomarańczowo-miodowe masło.
Wykonaj pomarańczowo-miodowe masło: Umieść wszystkie składniki w misce procesora żywności wyposażonego w przystawkę do ostrzy. (Alternatywnie, użyj elektrycznego miksera ręcznego lub sztywnej szpatułki i miski.) Przetwarzaj do kremowego i dobrze połączonego, zatrzymując 1 lub 2 razy, aby zeskrobać boki miski, od 30 sekund do 1 minuty. Przenieść do naczynia do serwowania, przykryć folią i schłodzić.
Zrób naleśniki: Na pół godziny przed rozpoczęciem gotowania wyjąć ciasto naleśnikowe i masło pomarańczowo-miodowe z lodówki. Wyrzuć plastikową folię z naleśnika. Dodaj jajka i mieszaj, dopóki nie zostaną włączone, chociaż dobrze jest zobaczyć smugi białka jaja. Ciasto naleśnikowe będzie wyglądało gęste, lepkie i kremowe; odłożyć na bok.
Ogrzać dużą żeliwie lub patyczkiem nieprzywierającym na średnim ogniu i dodać odrobinę masła. Gdy masło się rozpuści, obracaj patelnię, aby ją pokryć. Użyj miarki 1/4 kubka, aby upuścić ciasto naleśnikowe na patelnię. Ciasto jest dość grube, więc naleśniki nie będą się rozprzestrzeniać w idealnie okrągłe koła. Gotować do dna, które są złotobrązowe, 2 do 2 1/2 minuty. Krawędzie naleśników będą suche i ustawione, ale możesz nie widzieć bąbelków unoszących się na powierzchni, tak jak robisz to z innymi naleśnikami. Odwróć płaską szpachelką i gotuj, aż druga strona będzie złotobrązowa, około 2 minuty więcej. Pierwszy naleśnik lub dwa mogą nie wyglądać pięknie, gdy pracujesz nad regulowaniem temperatury i sprawdzaniem, jak szybko naleśniki gotują.
Przenieś naleśniki na talerz i przykryj folią aluminiową, aby się rozgrzać lub podawaj w partiach. (Możesz również umieścić naleśniki w piekarniku o temperaturze 200 ° F, aby się rozgrzać.) Kontynuuj gotowanie, aż ciasto zostanie zużyte, dodaj więcej masła do garnka i dostosuj ciepło w razie potrzeby. Podawaj naleśniki z masłem pomarańczowo-miodowym.
Uwagi do przepisów
- Przechowywanie: Pozostawione naleśniki i masło pomarańczowo-miodowe można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy. Rozgrzej naleśniki w tosterze lub kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje.