Pamiętasz tacę Super Bowl, o której opowiadaliśmy w zeszłym tygodniu? Cóż, nasz był wielkim sukcesem, a teraz mamy lodówkę pełną resztek taco. Idealne na szybką porę w stylu wegetariańskim.
To była prawdziwa resztka zupy, zaadaptowana z przepisu w Herbivoracious. Zostawiliśmy czosnek tylko dlatego, że poprzedniej nocy korzystaliśmy z naszych. Zamiast kurczaka lub wieprzowiny, ten posol (również pisane pozolem) ma swoje serce z fasoli pinto i hojną pomoc hominy (która jest również znana jako sam posol).
Bulion jest jasny i cierpki z odrobiną gorąca. Moglibyśmy łatwo użyć innego chili lub dwóch, ale mogą się różnić, więc możesz dodać trochę puree chili, dopóki nie uzyskasz odpowiedniego poziomu ciepła.
Aby uzyskać bardziej mięsną wersję, spróbuj 30-minutowej Kurczakowej Posoli Emmy.
Wegetariański Posole
robi 4-6 porcji
zupa
1 suszone chili guajillo
1 suszone ancho chili
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
1 (15 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
4 szklanki bulionu wegetatywnego
1 łyżeczka soli
1 łyżka suszonego meksykańskiego oregano
2 (15 uncji) puszek hominy
1 szklanka ugotowanych fasoli pinto
Sok z 2 limonek
Garnitury (sugerowane)
Ćwiartki limonki
Rzodkiewki
Sałata
Kolendra
czerwona cebula
Wieku sera Cojita
Kwaśna śmietana
Tortille kukurydziane
Mocz chilli w gorącej wodzie przez 20 minut. Usuń łodygi i przecier z ręcznym blenderem lub robot kuchenny.
W dużym naczyniu smaż cebulę w oliwie z oliwek na małym ogniu przez 10 minut lub aż zacznie mięknąć. Dodać pomidory (z sokiem), bulion, chili puree, sól i oregano i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut.
Dodaj hominy i fasolę pinto, wróć do wrzenia i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dodaj sok z limonki. W razie potrzeby dodaj więcej soli, soku z limonki lub puree chili.
Zdejmij z ognia i podawaj z dodatkami.
- Roślinożerne: Wegetariańskie Pozole de Frijol
Związane z: Przepis na nocny: 30-minutowy kurczak Posole
(Zdjęcia: Joanna Miller)