Obfite i wegańskie? Czy to możliwe? Tak oczywiście! Wyciągnęliśmy przepisy z kilku wegańskich książek kucharskich, które trafiły na rynek w tym roku i poprosiliśmy jednego z naszych fotografów i stylistów żywności, Marię Siriano, która okazała się weganką, za jej przemyślenia na temat przepisów kulinarnych.
Pierwsze w tej serii jest zupa z makaronem wegańskim z gatunku homestyle Homestyle Vegan, autor: Amber St. Peter of Fettle Vegan.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Testowanie notatek od Marii
Ten przepis nie jest ostentacyjny i nie próbuje wyważać koła, a to właśnie sprawia, że jest to tak doskonały komfort. Uderza we wszystkie dobre nuty tradycyjnej domowej zupy z makaronem z kurczaka, ale bez żadnego mięsa. Pełnoziarniste rotini sprawiły, że zupa stała się szczególnie istotna w porównaniu z kluskami z jajkami w większości zupek z kurczaka. Skrobia z makaronu zagęszcza bulion, nadając mu pełne ciało, które jest niemal gulaszowe. Podawana z krakersami lub ładnym kawałkiem chleba, tworzy cudownie przytulną zimową kolację, udowadniając, że zupa na bazie roślin – nawet ta zainspirowana mięsistym klasykiem – może was jeszcze rozgrzać.
Vegan Chickpea Noodle Soup
Serwuje 6
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek
- 4 goździki
czosnek, mielony
- 2 średni
siekana cebula
- 4 średni
marchewki, cienkie plasterki
- 4
łodygi selera, cienko pokrojone
- 6 do 8 gałązki
świeży tymianek
- 1
liść laurowy
- 2 quarts
(8 filiżanek) bulion warzywny o niskiej zawartości sodu
- 8 uncje
pełnoziarnisty makaron rotini lub makaron bezglutenowy
- 1 Puchar
ugotowane ciecierzyca
-
Sól
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
-
Porąbane świeże liście pietruszki, do dekoracji
-
Krakersy lub chleb do serwowania (opcjonalnie)
Rozgrzać olej w holenderskim piekarniku lub dużym garnku na zupę na średnim ogniu, aż będzie miał połysk. Dodać czosnek, cebulę, marchew, seler, tymianek i liść laurowy i podsmażyć, aż zmiękną, ale nie zrumienią. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia.
Dodaj makaron i ciecierzycę i gotuj, aż makaron się ugotuje, około 8 minut. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem. Udekoruj pietruszką i podawaj z krakersami lub chlebem.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub zamrożone do 6 miesięcy.
Przedruk za zgodą Homestyle Vegan: łatwe, codzienne przepisy na bazie roślin © 2016 autorstwa Amber St. Peter, Page Street Publishing.
