Przepis: Sweet Potato Latte

W Korei słodkie ziemniaki to coś więcej niż tylko warzywa korzeniowe – są popularnym artykułem spożywczym i naczyniem kultury i pokrewieństwa. Niezależnie od tego, czy używasz go w zupach, przekąskach lub deserach, czy po prostu jesz na parze i na gładko, jest wiele sposobów na cieszenie się tą pocieszającą bulwą.

Kiedy po raz drugi mieszkałem w Korei, jako adoptowany powrócił do nauczania angielskiego przez cztery lata, jeden z moich ulubionych sposobów na cieszenie się koreańskim słodkim ziemniakiem, lub goguma, był w formie latte. Ten napój składa się tylko z trzech składników: koreańskiego słodkiego ziemniaka, mleka i cukru – nie jest to uncja kofeiny w zasięgu wzroku – ale jest zachwycający.

Po powrocie do Stanów Zjednoczonych moja nostalgia za Koreą sprowadziła mnie dookoła Nowego Jorku w poszukiwaniu lat gogumy moich wspomnień. W tym czasie nigdy nie mogłem go znaleźć. Więc postanowiłem zrobić to sam. I chociaż napój pojawił się, raczej niewiarygodnie, w garści kawiarni od tamtej pory, nadal robię to sam, ponieważ to proces, który kocham.

Koreański słodki ziemniak ma fioletową skórkę, miąższ z kości słoniowej i smak kasztanowca. To sprawia, że ​​goguma latte jest latte goguma. Ale jeśli nie możesz znaleźć koreańskiego słodkiego ziemniaka na lokalnym rynku, możesz zastąpić inną wybraną przez siebie odmianę.

Dla mnie, jeśli koreański słodki ziemniak się ukrywa, mam tendencję do zwracania się ku pstrej purpury, która ma podobną orzechową jakość, i granatu, ze względu na jego dyniowy profil. Eksperymentuj, smakuj różnicę i znajdź swoją ulubioną. Połowa radości z robienia słodkiej latte ziemniaczanej czyni ją własną.

Przeczytaj esej: Pamiętając Koreę za pomocą słodkiego ziemniaka Latte