(Image credit: Casey Barber)
Czy kiedykolwiek przygotowywano deser bardziej dopasowany do rynienki niż rustykalny, ostry owoc z posypką? Jasne, możesz go złożyć w gratinowym naczyniu lub ulubionej zapiekance Pyrex, ale jestem przekonany, że serwowanie tego jakże amerykańskiego jesiennego deserowego jabłka na żeliwnej patelni to prezentacja, na którą zasługuje – nie, gwarantuje.
Jeśli mówimy o semantykach, obecność owsa sprawia, że ten deser mocno leży na czystym terytorium, ale nie stoję tu na ceremonii. Nawet poza owsa, same pekan daje ci dużo pysznego chrupania, żeby zatopić twoje zęby.
(Image credit: Casey Barber)
Aha, i wrzuć to obieraczki z powrotem do szuflady: jeśli nie masz poważnej awersji do skórek jabłek, nie ma potrzeby przechodzenia przez ten dodatkowy czas z tym przepisem. Tu chodzi o łatwość – zaoszczędź kilka dodatkowych minut na nabieranie lodów lub zrobienie bitej śmietany!
Skillet Autumn Apple Crisp
Służy od 4 do 6
- Do zalewania:
- 1/3 Puchar
mąka uniwersalna lub biała mąka pełnoziarnista
- 1/3 Puchar
płatki owsiane (nie instant)
- 1/3 Puchar
zapakowany ciemny brąz cukier
- 1/4 łyżeczka
mielony cynamon
- 1/4 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/2 Puchar
posiekane orzechy pekan
- 2 łyżka stołowa
stopione masło niesolone
- Do wypełnienia:
- 1/4 Puchar
syrop klonowy
- 2 łyżka stołowa
melasa
- 3 łyżka stołowa
mąka uniwersalna lub biała mąka pełnoziarnista
- 1/2 łyżeczka
mielony cynamon
- 1/2 łyżeczka
Sól koszerna
- 2 1/2 funty
jabłka, rdzą i pokrojonymi w surowe 1-calowe kawałki
- 1 łyżka
masło niesolone
-
Lody lub bitej śmietany, do serwowania (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Wymieszaj mąkę, owies, cukier, cynamon i sól w misce, usuwając duże grudki cukru.
Wymieszaj z pekanami, a następnie zamieszaj 2 łyżki roztopionego masła, aż warstwa będzie wilgotna i zacznie się zlepiać.
W dużej misce ubij syrop klonowy, melasę, mąkę, cynamon i sól. Wrzuć jabłka do miski, mieszając, aż będą równomiernie pokryte; odłożyć na bok.
Posmaruj dno i boki 10-calowej żeliwnej patelni lub innej ryflowanej patelni z dnem ciężkim z 1 łyżką masła. Nalej na patelnię nadzienie jabłkowe, w tym płyn, który osiadł na dnie miski i rozłóż na równą warstwę. Rozłóż równą warstwę na jabłkach.
Przykryj patelnię luźno folią i piecz przez 30 do 40 minut, aż jabłka zmiękną, a chrupkość będzie bulgotać wokół brzegów patelni.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż warstwa będzie głęboko rumiana.
Odczekaj co najmniej 15 minut przed podaniem. Podawaj z gałkami swoich ulubionych lodów lub obfitych łyżek bitej śmietany.