(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Moje ulubione przepisy to te, które nazywam fancy-nie-fancy. Trochę luksusowy, ale tak szybki i łatwy, że mogą kwalifikować się do 15-minutowych posiłków. Pieczone scampi z krewetek to doskonały przykład fantazji, a nie fantazji – super szybki i absurdalnie dobry, z podsmażoną krewetką pływającą w czosnkowym białym winie i masłem, z pietruszką i drobinkami czerwonej papryki.
W zeszłym tygodniu wyjaśniłem, że pieczenie jest jednym z moich ulubionych sposobów gotowania krewetek. Podoba mi się, jak daje mi to kilka dodatkowych chwil na skupienie się na czymś innym, na przykład na robionym na maśle białym sosie z winem. Scampi z krewetek jest łatwe, ale jest też luksusowe, w domu w stylu restauracji; i wszyscy wiemy, jak restauracje sprawiają, że ich potrawy smakują tak dobrze. Masło. Dużo tego. Te krewetki są pieczone na maśle, a następnie wrzucane do prostego sosu z białego wina, czosnku, cytryny i limonki więcej topione masło.
Zabawną rzeczą w scampi z krewetkami jest to, że w ogóle nie pochodziła z krewetkami. Scampi jest w rzeczywistości włoskim określeniem langoustine i jego krewniaków, czyli małych homarów, których ogony są uważane za przysmak. Te małe homary są podobne do krewetek w ich łagodnej słodyczy i często są gotowane w białym winie lub masle. Więc scampi w krewetkach scampi faktycznie oznacza wspólne przygotowanie dalekiego kuzyna krewetki.
W porządku, wystarczy semantyka. Niech krewniaki, dobrze?
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Pieczone krewetki Scampi
Służy od 4 do 6
- 2 funty
średnio (26/30) krewetki, obrane ze skórki, odsączone, a resztki usunięte
- 1/2 Puchar
masło niesolone
-
Gruba sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 goździki
czosnek, bardzo drobno zmielony
-
Dash z rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu, opcjonalnie
- 1
cytryna, zested i sokowirowane, około 3 łyżki soku
- 1/4 Puchar
wytrawne białe wino
- 3 łyżka stołowa
drobno posiekanej włoskiej pietruszki
-
Kliny z cytryny, do podania
Podgrzej piekarnik do podpalania. Przenieś szafę do górnej 1/3 części piekarnika. Jeśli to konieczne, rozmroź krewetki pod zimną bieżącą wodą. Jeśli już się rozmroziamy, spłucz lekko, a następnie osusz bardzo ręcznikami papierowymi i przenieś do dużej miski.
Rozpuść masło w średnim rondlu. Wlać około połowy masła nad krewetki i wrzucić do sierści. Przypraw krewetki obficie solą i pieprzem.
Umieść pozostałe masło na małym ogniu. Zamieszaj czosnek i podgrzej przez około 1 minutę lub aż zacznie pachnieć. Dodaj płatki papryki czerwonej, jeśli są używane, i skórkę z cytryny, i mieszaj na małym ogniu przez około 1 minutę. Wymieszaj wino i sok z cytryny. Utrzymuj ciepło na bardzo małym ogniu.
Rozłóż krewetki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz przez 4 minuty lub do momentu, aż różowe, mieszając w połowie.
Wrzucić krewetki z sosem maślanym i pietruszką. Podawaj natychmiast makaron lub warzywa z klinami cytrynowymi na boku.
Uwagi do przepisów
Podpiekam tu krewetki, żeby je upiec, zamiast piec w temperaturze od 400 ° F do 425 ° F. Robię to głównie z myślą o prędkości, ponieważ zaczyna być gorąca, a kiedy już rozgrzejesz piekarnik, chcesz go wyłączyć tak szybko, jak to możliwe. Ale w zupełności wystarczy gotować krewetki w niższej temperaturze.
Zobacz nasz tutorial do smażenia krewetek tutaj: Jak upiec krewetki w piekarniku