Faszerowana kapusta to pocieszające zimowe danie, które również stanowi kompletny posiłek. Tradycyjne przygotowanie pikantnego nadzienia z mięsa i ryżu zwiniętego w delikatną kapustę, która jest powoli pieczona w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym, jest pracą miłości.
Aby uczynić to danie bardziej przyjaznym w tygodniu, robimy je na kuchence tylko na jednej patelni, od początku do końca. Możesz mieć tę samą satysfakcję w ułamku sekundy.
Rolada kapusty jednokanałowej
Tradycyjną kapustę wypiekaną przygotowuje się za pomocą słodko-kwaśnego sosu pomidorowego na płytce kuchennej, a następnie przekładając sos do naczynia do pieczenia z nadziewaną kapustą. Całość jest pieczona w piecu i zwykle trwa około godziny. Aby przyspieszyć tutaj, robimy sos na patelni, dodajemy nadziewane gołąbki prosto do garnka i gotujemy na wolnym ogniu, więc zajmuje to tylko około 35 minut.
Kapusta włoska, ze słodkimi i miękkimi liśćmi, zrywa się z szybkim blanszkiem we wrzącej wodzie i jest idealna do nadziewanej kapusty. Zdobądź dużą głowę, aby upewnić się, że liście są wystarczająco duże do wypchnięcia. Możesz wykorzystać pozostałą kapustę w fryzurze lub slawach później.
Aby uczynić go jeszcze bardziej przyjaznym dla nocy, możesz gotować sos pomidorowy, mieszać nadzienie dzień wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, po prostu zrób sos pomidorowy z powrotem na wolnym ogniu i kontynuuj przepis.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Nocne kapusta bułeczki
Służy 4
- Do kapusty i sosu:
- 1
duża głowa Savoy kapusta (około 2 1/4 funta), w tym liści zewnętrznych
- 1 łyżka
Oliwa z oliwek
- 1
średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1
(28 uncji) może kruszyć pomidory i ich soki
- 2 łyżka stołowa
ocet jabłkowy
- 1/4 Puchar
rodzynki (opcjonalnie)
- 3 łyżka stołowa
zapakowany lekki brązowy cukier
- 3/4 łyżeczka
Sól koszerna
- 1/4 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- Do wypełnienia:
- 1/3 Puchar
niegotowane długoziarnisty biały ryż
- 1
duże jajko
- 1/4 Puchar
drobno posiekanej żółtej cebuli
- 1
ząbek czosnkowy, mielony
- 2 łyżeczki do herbaty
Sól koszerna
- 1 łyżeczka
papryka
- 1/4 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 funt
mielona wołowina
Przygotuj kapustę: Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Tymczasem usuń z kapusty 10 do 12 całych liści zewnętrznych, odcinając je od rdzenia. (Zarezerwuj pozostałą kapustę do innego użytku.) Dodaj liście do wrzącej wody i blanki aż zwiędną, około 2 minut. Odsącz i przenieś liście na papierową blachę do pieczenia z ręcznikiem; odłożyć na bok.
Zrób sos: Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie miał połysk. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 8 minut. Dodaj pomidory, ocet, rodzynki w przypadku użycia, brązowy cukier, sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się stopią, około 15 minut. Tymczasem spraw, aby nadzienie i rzeczy kapusta.
Wykonaj wypełnienie: Wszystkie składniki, z wyjątkiem wołowiny, ułóż w średniej misce i zamieszaj, aby połączyć. Dodaj wołowinę i delikatnie wymieszaj, starając się nie zagęszczać mięsa. Podziel mieszaninę na 8 porcji (mniej więcej 1/3 filiżanki), a następnie uformuj każdą porcję w kulkę.
Pracując z jednym liściem na raz, umieść piłkę na środku liścia. Wsuń boki liści szczelnie ponad nadzienie, całkowicie zakrywając nadzienie. Połóż stronę spodu na blasze do pieczenia lub na dużej blasze. Powtórz z pozostałymi liśćmi, zachodząc na 2 liście, jeśli są zbyt małe (nie użyjesz wszystkich liści).
Gdy sos będzie gotowy, włóż nadziewaną kapustę do dołu w jednej warstwie w sosie. Nałóż trochę sosu na wierzch nadziewanej kapusty, aby zostały przykryte. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu niezakłóconym, aż ryż w nadzieniu zostanie ugotowany przez około 35 minut.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Sos można przygotować, a kapustę wypchać i przechowywać w lodówce do 1 dnia. Przechowywać oddzielnie i doprowadzić sos do gotować przed dodaniem nadziewanej kapusty na patelnię.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.