Jeśli kiedykolwiek byłeś zbyt ambitny i kupiłeś zbyt wiele soczystych letnich brzoskwiń na farmie lub targu, zachowanie ich w powolnej kuchence to tylko odpowiedź. Wytwarzanie masła brzoskwiniowego nie wymaga peelingu, żadnych garnków, które można mieszać na piecu, ani żadnego sprzętu do konserw, którego potrzebujesz do robienia dżemu brzoskwiniowego. Powolne masło brzoskwiniowe jest najłatwiejszym, ręcznym sposobem, aby upewnić się, że zaciąg brzoskwiniowy zamieni się w coś smacznego.
(Image credit: Brie Passano)
Masło owocowe kontra dżem owocowy
Maseczki owocowe mają swoją nazwę od grubej, ale nadającej się do smarowania tekstury. W przeciwieństwie do dżemów i galaretek, które są zwykle pogrubione pektynami i mają sztywniejszą teksturę, masełka z owocami są po prostu powoli gotowane z cukrem, a czasem z przyprawami, a następnie przecierane do uzyskania gładkości.
Wytwarzanie masła brzoskwiniowego jest tak proste, jak mieszanie brzoskwiń, a następnie gotowanie ich przez dłuższy czas w wolnej kuchence. Nie ma w tym nic wspólnego – po prostu pit i posiekaj. To brzoskwiniowe masło dostaje pikantnego hitu świeżego imbiru i wyciśnięcia soku z cytryny na końcu, aby zrównoważyć całą słodycz. Kiedy masło brzoskwiniowe jest gotowe, ma konsystencję jabłek i jest wspaniałe, ale jeśli chcesz uzyskać aksamitnie gładką konsystencję, po prostu daj mu inną mieszankę.
Uwolnij swoją powolną kuchenkę
Powolny piekarnik jest świetny do robienia masła brzoskwiniowego, ponieważ gotowanie wszystkich soków brzoskwiniowych zajmuje dużo czasu, więc możesz ustawić go na 10 do 12 godzin i odejść. Kluczem jednak jest, aby nie mieć mocno nakręconej pokrywy. Odpowietrzenie pokrywy pozwala na ucieczkę nadmiaru wilgoci i jej odparowanie, a także zapobiega nadmiernemu nagrzewaniu się i przypalaniu purée brzoskwiniowego.
Używaj brzoskwiniowego masła tak jak robiłbyś ulubiony dżem: przesiąłeś tosty, wymieszano z jogurtem lub zmiksowano ze zmiękczonym masłem, aby uzyskać najlepsze słodkie masło złożone!
Farm Stand Freestyle
W gospodarstwie rolnym jest wiele do życzenia: bez linii, świetnych cen i zazwyczaj najlepszych domowych wypieków w mieście. Lubimy ładować produkty, gdy idziemy na stanowisko gospodarstwa i wykorzystujemy tę nagrodę w dużych porcjach, które wymagają znacznej ilości owoców lub warzyw. Nawet jeśli twoja nagroda pochodzi z ogrodu lub z obfitej CSA, każdy z tych przepisów, który ma wykorzystać kilka funtów owoców i warzyw, to te, które wypróbujesz..
Wolno-gotujący imbirowy masło brzoskwiniowe
Sprawia około 6 filiżanek
- 5 funty
brzoskwinie, połówki i pestki
- 1 1/4 kubki
zapakowany ciemny brąz cukier
- 1/4 Puchar
drobno posiekany obrany świeży imbir
- 1/2 łyżeczka
w porządku sól
-
Sok z 1/2 średniej cytryny
Pokrój brzoskwinie na 1-calowe kawałki. Pracując w partiach, mieszaj brzoskwinie w blenderze do miseczki. Wlać do kuchenki wolnostojącej o pojemności 6 lub większej. Dodaj cukier, imbir i sól i zamieszaj, aby połączyć.
Połóż długą drewnianą łyżkę lub 2 drewniane pałeczki na wierzchu powolnej kuchenki, następnie umieść pokrywkę na wierzchu (pozwoli to na wydmuchanie masła brzoskwiniowego i jego zmniejszenie). Gotuj na ustawieniu LOW, mieszając co kilka godzin, aż będzie gęsty i rozsmarowywany, 10 do 12 godzin. Po każdym wymieszaniu należy ponownie odpowietrzyć pokrywkę.
Wyłącz powolną kuchenkę, odsłoń, dodaj sok z cytryny, wymieszaj, aby połączyć i ostudź całkowicie. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, zmieszaj je z blenderem zanurzeniowym lub przenieś do blendera i zmieszaj ponownie.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Przechowywać w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 10 dni lub w zamrażarce przez 6 miesięcy. Masło brzoskwiniowe może być przechowywane w temperaturze pokojowej, jeśli jest odpowiednio konserwowane (ale przechowywać w lodówce po otwarciu słoików).