(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Nikt nie może zgodzić się, gdzie i kiedy powstała kanapka kubańska, ale większość może zgodzić się, że jest pyszna. Ta skromna kanapka to opłata za robotnika dla producentów cygar i pracowników pól trzciny cukrowej na Kubie, a także wśród kubańskich społeczności na Florydzie. Zejdź ulicą Calle Ocho w dzielnicy Little Havana w Miami, a ty będziesz mieć trudności ze znalezieniem kawiarni sprzedającej “sandwich mixto” i małe kubki z intensywnymi kubańskimi kawami.
Autentyczna kubańska kanapka składa się z kubańskiego pieczywa, szynki, pieczonej wieprzowiny, sera i marynat. W Ybor City na Florydzie dodano salami. Jeśli nie możesz znaleźć kubańskiego chleba, zastąp “białą bułkę kanapkową” na zewnątrz i miękko wewnątrz “. Nie używaj francuskiej bagietki.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Notatki testera
Rozmawiałem z Ana Sofia Pelaez, autorką The Cuban Table, zanim zacząłem pracować i nakręciłem swoją pierwszą kubańską kanapkę, i cieszę się, że tak. Chociaż z pewnością nie po raz pierwszy zjadłem tę satysfakcjonującą kanapkę, sprawienie, że w domu było niezbadane terytorium.
Powiedziała mi to: “Wielka kubańska kanapka ma odpowiednia równowaga z marynowanej wieprzowiny cytrusowej, słodkiej szynki i ostrego szwajcarskiego sera. Chleb powinien mieć delikatna skorupa skorupy i przewiewne wnętrze to ustępuje pod prasą. Jeśli trochę sera zagląda i chipsy na grillu, to tym lepiej. Chociaż kuszące jest dodawanie ciepła, jedyny kęs powinien pochodzić cienko pokrojone ogórki i żółta musztarda, i proszę trzymajcie mayo. ”
Kubańskie kanapki są zwykle wytwarzane za pomocą prasy wielowarstwowej, narzędzia, którego nie posiadam. Na szczęście Ana Sofia miała od tego wiele wskazówek ton jest kluczem w tworzeniu tej kultowej kanapki. Zamiast prasy do kanapek mówi, że po rozmazaniu na zewnątrz chleba ma zdrową warstwę masła (niezbędną dla złotej skorupy), “owinąć dużą puszkę lub cegłę w folię aluminiową lub użyć ciężkiego, żeliwnego patelni do zastosuj równy nacisk “na kanapkę.
Ellen Silverman, która także nie jest obca kuchni kubańskiej, zaproponowała mi wspaniałą odmianę kubańskiej kanapki, Media Noche. “The Media Noche, wariacja Cubano, to moja ulubiona kubańska kanapka. Jest wykonany z Pan de Media Noche, nieco słodkiego chleba bogatego w jajka zamiast tradycyjnego Pan de Agua lub kubański chleb używany w Cubano. Dla mnie słodycz chleba doskonale kompensuje szynkę, wieprzowinę, pikle i stopiony szwajcarski ser. Ogromna ilość musztardy zapewnia doskonałość. ”
– Kelli, maj 2015
Kubańska Kanapka
Sprawia, że 1 kanapka
- 1/3
bochenek chleba kubańskiego (około 7 lub 8 cali) lub miękka biała kanapka lub bułka hoagie z chrupiącą skórką
- 3
cienkie plasterki pieczonej wieprzowiny (łopatka lub polędwiczki)
- 3
cienkie plasterki szynki
- 3
cienkie plasterki szwajcarskiego sera
- 3 lub 4
plasterki ogórka kiszonego (w plasterkach wzdłuż)
-
Żółta musztarda
Pokrój chleb na pół wzdłuż. Rozłóż cienką warstwę żółtej musztardy po wewnętrznej stronie każdej połówki chleba. Aby złożyć kanapkę, dodaj warstwę pikli na dolnym kawałku chleba. Dodaj plasterki pieczonej wieprzowiny, a następnie dodaj naprzemiennie warstwy szynki i sera. Na wierzchu z innym kawałkiem chleba.
Spryskaj patelnię, patelnię lub prasę sandwiczową za pomocą sprayu do gotowania, np. Oleju rzepakowego i ogrzać na średnim ogniu. Umieścić kanapkę na patelni i lekko natrzeć górną warstwę kanapki olejem rzepakowym lub posmarować masłem. Nałóż na kanapkę ciężką masę, jak żeliwny patelnię i wciśnij kanapkę.
Gotuj kanapkę przez około 4 minuty, a następnie użyj łopatki do odwrócenia. Gotuj kolejne 3-4 minuty, aż ser się roztopi, a chleb będzie opiekany.
Uwagi do przepisów
Ten przepis został zaktualizowany – pierwszy opublikowany w kwietniu 2010 r.