Przepis: Klasyczna sałatka Niçoise

Czasami w pośpiechu życia nie ma nic lepszego niż stara gotowość, aby pomóc w odżywianiu duszy. Bardzo klasyczna sałatka Niçoise robi dokładnie to dla mnie. W trakcie wypróbowywania nowych przepisów na co dzień, ten posiłek jest jak stary znajomy przyjaciel – na którym zawsze mogę liczyć. Niech dalej będzie żył w kuchni!

Jako programista receptur, utrzymuję dość nienormalny harmonogram jedzenia. Rzadko kiedy lubię “standardowe” posiłki z trzech kwadratów plus przekąskę. Typowy dzień dla mnie może obejmować śniadanie na obiad, deser na lunch, a czasem nawet koktajle na śniadanie. To ma sens tylko dlatego, że po szczególnie dziwacznym tygodniu mam skłonność do ciągłego znoszenia jednego z nielicznych stałych zszywek, żeby odciągnąć mnie w szeregu. Sałatka Niçoise (minus oliwki! Nienawidzę oliwek!) Jest jednym z tych non-receptur, które nigdy nie zawiodą mnie w poczuciu spokoju.

Niewiele można się dowiedzieć o sałatce Niçoise, poza tym, jaka jest dobra. Tradycyjna francuska receptura obejmuje sałatę, pomidory, fasolkę szparagową, tuńczyka, anchois, oliwki i jajka, ale w dzisiejszych czasach można znaleźć paprykę, rzodkiewki, kukurydzę, karczochy i cebulę. Niebo jest granicą! Osobiście wolę oryginał. Uwielbiam, jak klasyczne i eleganckie wyglądają wszystkie składniki, gdy komponuje się je na talerzu, sprawiając, że nawet najkrótsza kolacja w tygodniu jest elegancka..

Ten przepis jest naprawdę tylko punktem wyjścia, ale bardzo polecam dwie rzeczy: używaj dobrej jakości tuńczyka w oliwie z oliwek i przygotuj to Francuski vinaigrette. Od wieków zajmuję się składnikami i ilościami w tym winegretie, starając się dopasować butelkę opatrunków trudnych do zdobycia z wioski w Massachusetts. Myślę, że w końcu znalazłem ich sekret – mieszankę przypraw cytrynowo-pieprzową – i to było tylko dopalenie, którego szukałem!

Zdecydowanie nie wymyślam tutaj koła. Przypominam wam, żebyście nie zapomnieli o ulubionych. Co z Tobą? Jakie są twoje stare przestoje?