(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Gotowanie garnka z chili przez wiele godzin w mroźny zimowy dzień jest jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia – a przynajmniej kiedyś było.
Zeszłej zimy planowałem zrobić serię chili, zebrać wszystkie składniki razem i … stało się życie. Po całym dniu biegania pomyślałem, że chili nie wchodzi już w grę. Potem spojrzałem na mój Instant Pot. Szczerze mówiąc, mimo że uwielbiam gotowanie ciśnieniowe, byłem sceptyczny. Czy szybki czas gotowania okradłby chili o głębokim smaku, który uwielbiam?
Odpowiedź: Nie!
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Ugotowane na gorąco chili, ku mojemu zaskoczeniu, okazuje się tak aromatyczne jak chili, które gotuje się na kuchence przez wiele godzin. Gdy pierwszy raz to zrobiłem, powtarzałam mojemu mężowi: “Nie mogę uwierzyć, jak dobrze się to skończyło, co się dobrze sprawdziło, prawda?” Myślę, że się zgodził, ale jego usta były pełne chili, więc kto wie, co powiedział. (Prawdopodobnie coś w stylu: “Po raz piąty, tak, to jest świetne.”)
Nie tylko teraz gotuję moje chili w szybkowarze, ale także zaczęłam używać mielonego indyka zamiast mielonej wołowiny. Wiem wiem. Dla wielu zagorzałych fanów chili, jest to szalone, ponieważ chili = długo gotująca się wołowina, pomidory, fasola i chili w proszku. I nic więcej.
Rozumiem. Chili to jedna z tych potraw, które lubisz, jak lubisz. Osobiście nie spotkałem jeszcze wersji chili, której nie lubię. Tradycyjne chili, wegetariańskie chili, chili z indyka – Lubię je wszystkie.
Ten szczególny przepis jest jednym z moich ulubionych. Połączenie indyka, mnóstwa warzyw i przypraw tworzy obfite chili, które nie jest ciężkie. Ponieważ aromat i ciepło tego chili pochodzi z chili w proszku, użyj jednego z poziomem ciepła, który kochasz. Aby uzyskać łagodne chili, użyj chili w proszku na bazie pieprzu ancho. Jeśli jesteś w nastroju na chili z odrobiną kopa, idź na taki, który zawiera chipotle i trochę pieprzu cayenne.
Od początku do końca chili trwa około 20 minut. Podczas gdy chili robi coś w szybkowarze, przygotuj dodatki. Tarty ser, posiekana czerwona cebula, kwaśna śmietana i plasterki cebuli są szczególnie miłe.
Instant Pot Turkey Chili
2 łyżki oliwy z oliwek
1 funt mielonego indyka
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
1 średnio zielona zielona papryka, rdzeniowa i drobno pokrojona w kostkę
3 średnie marchewki, obrane i cienko pokrojone
3 łodygi selera, cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, mielone
1 (28 uncji) może kruszyć pomidory
1 (15 uncji) może czarna fasola, osuszone i spłukane
1 (4 uncje) może posiekać zielone chile, osuszone
1/2 szklanki wody
3 łyżki proszku chili
1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
1 łyżeczka soli koszernej
1 łyżeczka sosu tamari lub sosu sojowego (opcjonalnie)
Dodatki do serwowania: posiekany ser cheddar, plasterki cebuli, pokrojone w kostkę awokado, śmietana
Umieść olej w elektrycznym naczyniu ciśnieniowym. Włącz ustawienie sauté i podgrzej olej, aż zacznie migać. Dodaj indyka i gotuj, ciągle mieszając, aby rozbić mięso na małe kawałki, aż przestaną być różowe, około 4 minuty.
Dodaj cebulę, paprykę, marchew, seler i czosnek. Mieszaj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj pomidory, czarną fasolę, zielone chilli, wodę, chili w proszku, kminek, sól i sos tamari lub sojowy, jeśli używasz. Zamieszaj, aby połączyć.
Zabezpiecz pokrywę i zamknij odpowietrznik. Ustaw czas smażenia na 20 minut pod wysokim ciśnieniem. Po zakończeniu czasu gotowania otwórz zawór, aby zwolnić ciśnienie. Otwórz pokrywę z dala od twarzy. Wymieszaj chili. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól, sos sojowy lub tamary i inne przyprawy. Podawaj chili z wybranymi dodatkami.
Uwagi do przepisów
- Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrożone do 3 miesięcy.