Wodorosty i marchewki Hijiki to klasyczne połączenie kuchni japońskiej. To małżeństwo ziemi i morza jest słone, słodkie, przyjemnie chrupiące i bardzo pożywne. Oto nasza wersja tej przystawki przy użyciu niektórych kumkwatów, które kupowaliśmy na targu, ale działa też sok cytrynowy lub ocet ryżowy. Podstawową recepturę można wzbogacić o inne składniki, takie jak tofu, edamame lub korzeń łopianu, a podawane z makaronem soba lub ryżem, aby uzyskać pełniejszy posiłek.
Suszone hijiki można znaleźć na rynkach japońskim i koreańskim oraz w wielu sklepach ze zdrową żywnością, w tym Whole Foods.
Hijiki with Carrots
Służy 2-4
1/2 szklanki suszonych wodorostów hijiki
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka tostowanego oleju sezamowego
1/2 szklanki julienned marchewki
2 łyżeczki kwaśnego soku z owoców cytrusowych lub octu ryżowego
1/4 łyżeczki soli morskiej
Biały pieprz do smaku
Tosty z sezamem, do dekoracji
Przepłucz hijiki, aby usunąć piasek. (Jeśli nie masz drobnego oczka siatkowego, po prostu obracaj wodorosty w misce z wodą, a następnie spuść.)
Umieść hijiki w misce z 1/2 szklanki ciepłej wody. Moczyć przez 15 minut.
W małym rondlu rozgrzej sezamowy olej na małym, średnim ogniu. Dodaj marchewki i gotuj, aż zmiękną.
Dodaj hijiki, sok z cytrusów lub ocet, sól morską i odrobinę białego pieprzu do marchwi. Podgrzej się.
Posyp nasiona sezamu i podawaj ciepłe lub chłodne.
Związane z: Przepis: Red Ogo Salad
(Zdjęcie: Emily Ho)