(Źródło zdjęcia: Maria Siriano | Kitchn)
Jeśli Twoim celem jest przygotowanie większej ilości warzyw na śniadanie, możesz z pewnością dodać koktajl lub podrzucić razem sałatkę śniadaniową. Ale jeśli mnie pytasz, nie ma lepszego wyboru niż ciepły, dymny haszysz wykonany z tęczy składników z pojemnika na jajka i gotowanych jaj.
A Good Breakfast Hash rozpoczyna się od jednolitych warzyw
Sekret udanego śniadania hash jest w prep warzyw. Siekanie cebuli, papryki, słodkich ziemniaków i brokułów, dzięki czemu wszystkie są mniej więcej tej samej wielkości, zapewnia to, że wszystko na patelni gotuje się równomiernie. Ponieważ ten skrót jest wykonany w całości na płytce, najlepiej, jeśli wszystko zostanie pokrojone na małe kawałki.
Aby płonące dolne części się nie paliły (choć nadal dają lekki odcień), zacznij od dużej ilości oleju na patelni. Gdy warzywa są miękkie, rozłupiesz jajka na wierzchu i przykryjesz patelnię, w wyniku czego powstają doskonale ugotowane jajka z cudownie cieknącym żółtkiem.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano | Kitchn)
Śniadanie warzywne Hash
Służy 4
Czas przygotowania: od 10 minut do 15 minut; czas gotowania: od 20 minut do 25 minut
- 3 łyżka stołowa
oliwa z oliwek, podzielona
- 1
średnia żółta cebula, posiekana
- 1
średnio czerwoną paprykę, rdzeniowaną, zaszczepioną i pokrojoną na kawałki 1/4 cala
- 1 1/2 funty
słodkie ziemniaki, pocięte na kawałki 1/4 cala
- 2 łyżeczki do herbaty
wędzona papryka
- 1 łyżeczka
mielona kolendra
- 1 1/4 łyżeczki do herbaty
koszerna sól, podzielona
- 1/4 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 mała korona
brokuły, posiekane na małe kwiatuszki (około 3 kubków)
-
Drobno starta skórka z 1 średniej cytryny
- 4
duże jajka
- 2
scallions, tylko zielone części, cienkie plasterki
Rozgrzej 2 łyżki oleju na 10-calowym lub większym patelni żeliwnej, aż zacznie migotać. Dodaj cebulę i pieprz i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, około 5 minut. Dodaj słodkie ziemniaki, paprykę, kolendrę, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie prawie miękki, ale nadal jest lekki opór przy przekłutym widelcem, około 8 minut. Dodaj brokuły, skórkę z cytryny i pozostałą 1 łyżkę oleju. Zamieszaj, aby połączyć.
Używając tylnej łyżki, dociśnij do warzyw, aby zrobić 4 płytkie dzioby na jajka. Złóż jedno z jaj w małą miseczkę lub ramekin (bez łamania żółtka) i wlej do jednego z pojemników. Powtórz z pozostałymi 3 jajami. Przypraw jaja pozostałą 1/4 łyżeczką soli.
Przykryj patelnię i gotuj przez 7 do 8 minut na cieknące żółtka lub od 10 do 11 minut na twarde żółtka. Udekoruj scallions i podawaj na ciepło.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: Mieszankę roślinną można gotować na płytce do jednego dnia z góry i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Ponownie podgrzej na kuchence przed dodaniem jajek.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni.