(Źródło zdjęcia: Christine Han)
Jeśli szukasz czegoś innego niż kurczak i hamburgery do grillowania, krewetki to odpowiedź. Kiedy grillujemy z herby, czosnkowym sosem chimichurri, który podwaja się zarówno jako marynata, jak i sos do zanurzenia, szaszłyki z krewetek mają dość odważnego smaku, abyś poczuł się jak rockstar kuchni, mimo że zajmują tylko pięć pomniejszych minut na grillu, aby ugotować.
Podawaj je na kolację w upalny weekend lub jako szybką i fantazyjną przystawkę na następnym przyjęciu z grilla. Nie zdziw się, jeśli wrócisz do tego przepisu w kółko.
(Źródło zdjęcia: Christine Han)
Superstar Chimichurri
Śpiewaliśmy chimichurri wcześniej, ponieważ ten sos południowoamerykański jest tak wszechstronnym narzędziem w kuchni. Choć jest zwykle podawany z grillowaną wołowiną lub kurczakiem, połączenie świeżych ziół, czosnku, jasnego octu i owoców cytrusowych działa równie dobrze ze słodkimi, słonawymi krewetkami. Ten sos bez gotowania wymaga jedynie szybkiego włączenia do procesora żywności lub miksera, a może służyć jako podwójna marynata dla krewetek i do serwowania z gotowanymi szaszłykami. Uwielbiam sos chimichurri tak bardzo, że zwykle robię podwójną porcję, ponieważ przechowuje i zamraża bardzo dobrze, gdy potrzebuję szybkiego sosu lub marynaty.
Uwielbiam smak grillowanych cytryn, więc każdy szpikulec ma klin z cytryny jako kotwicę. Kliny cytrynowe zwęglone i karmelizują się trochę na grillu, dzięki czemu są super soczyste i gotowe do wyciśnięcia nad grillowanymi krewetkami przed kopaniem.
(Źródło zdjęcia: Christine Han)
Grillowane szaszłyki z krewetkami z chimichurri
Służy 4 jako danie główne
- 1 1/2 kubki
pakowane świeże liście pietruszki
- 1/2 Puchar
Oliwa z oliwek
- 1/4 Puchar
pakowane świeże liście oregano (od około 1 pęczka)
- 2 łyżka stołowa
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1 łyżka
czerwony ocet winny
- 2 goździki
czosnek
- 1 łyżeczka
koszerna sól, podzielona
- 1/4 łyżeczka
płatki czerwonej papryki
- 2 funty
bardzo duże, niegotowane krewetki, obrane i oczyszczone (od 16 do 20 krewetek za funt)
- 10
(9 do 10 cali) szaszłyki (moczyć drewniane szpikulce w wodzie przez 20 minut)
- 1
średnia cytryna, pokrojona na 10 klinów
Umieść pietruszkę, olej, oregano, sok z cytryny, ocet, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i płatki papryki czerwonej w mikserze lub robocie kuchennym wyposażonym w przystawkę do ostrzy. Impulsuj, dopóki nie utworzy grubej pasty. Przenieś 3 łyżki stołowe do dużej miski. Przenieś pozostałe chimichurri do miski.
Dodaj krewetkę i pozostałą 1/2 łyżeczki soli do dużej miski i wrzucić do połączenia. Pozwól siedzieć przez 15 minut. Tymczasem przygotuj grill na świeżym powietrzu (450 ° F do 550 ° F).
Przełóż cytrynowy klin przez skórkę na szpikulec i zsuń w dół do około 1/2 cala od końca. Nałożyć około 5 krewetek na szpikulec, dwukrotnie przekłuwając każdą krewetkę (przez ogon i głowy) i rozstawiając równomiernie. Miejsce na blachy do pieczenia i powtórzyć z przekręceniem pozostałych cytryny kliny i krewetki.
Umieść szaszłyki w jednej warstwie na grillu bez dotykania (w razie potrzeby grilluj partie). Przykryj grill i gotuj, aż na dole pojawią się znaczki grilla, około 4 minuty. Odwróć szaszłyki, przykryj i gotuj, aż krewetki będą po prostu twarde, około 1 minuty dłużej. Przenieś szaszłyki do naczynia do serwowania i podawaj z zarezerwowanym sosem chimichurri.
Uwagi do przepisów
Kupowanie krewetek: Jeśli używasz zamrożonych krewetek (które tak naprawdę wolę), rozmrażaj przez noc w lodówce lub pod zimną wodą z kranu, jeśli używasz natychmiast.
Wykonaj z wyprzedzeniem: Chimichurri można wytwarzać i przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Pozostaw do temperatury pokojowej przed marynowaniem krewetek.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni.